Il paraît que les blogueuses ne jurent que par les macarons et les cupcakes. Moi, plus que tout ça, j’aime le bô bun, et il fallait que je partage ça avec vous. Pour celles qui ne connaissent pas, le bô bun est une salade tiède vietnamienne composée de nouilles de riz, de viande marinée à la citronnelle et à l’ail, de soja, de légumes frais (carottes, concombre, etc…), d’herbes fraîches (menthe et coriandre), de cacahuètes et de morceaux de nems, le tout arrosé de sauce Nuoc Mam.
Si la version traditionnelle est plus que délicieuse, j’aime cependant déguster mon bô bun xao de façon un peu plus « light »: peu ou pas de cacahuètes, et surtout, des rouleaux de printemps au lieu des nems. Je le commande dans un restaurant vietnamien à tendance bobo-bio qui fait ça très bien, et depuis quelques mois je suis devenue complètement accro!
Pourquoi le bô bun est-il si addictif?
Parce que c’est un plat très, très frais. La légèreté des nouilles de riz tièdes, les légumes crus et croquants, les feuilles de menthe en font quelque chose de très agréable à manger, à la fois nourrissant et pas lourd.
Et surtout, parce que c’est un plat très, très parfumé. C’est ce qui me plaît tellement: le mélange d’herbes et de saveurs relève incroyablement le goût, notamment grâce à la viande légèrement citronnée.
Light, goûteux et pas cher, pour moi le bô bun est un plat idéal qu’il faut absolument connaître!
Pour celles d’entre vous qui sont végétariennes, vous pouvez très bien mariner du tofu ou un autre composant végétal au lieu de la viande, bien sûr.
Pour celles qui voudraient se lancer chez elles (ce sera bientôt mon cas!)
>> La recette de Super by Timai en vidéo.
>> La recette de Bergeou, très complète et détaillée.
Y a-t-il d’autres bô bun addicts dans la salle? Ou ai-je donné envie à certaines d’entre vous de tester?
59 commentaires
J’aime à la folie la nourriture asiatique, mais jamais goûté de bô bun, bientôt peut être :)
j’adore le bô bun et prépare le mien au poulet, un délice !!
tiens, ça m’a donné envie d’en refaire :)
Je suis actuellement au Vietnam ou j’ai goute ce plat pour la première fois en ayant une petite pensée pour ton article… C’est vraiment délicieux en effet… Pour la petite histoire, ici ils mettent pas forcément des jems dedans, et ca s’appelle bun (le nom du plat) bo (au bœuf ) :) bisous etbonne continuation
Mon dieu, enfin quelqu’un qui me comprend !! Depuis que j’ai gouté à ce plat fabuleux, je ne peux plus m’arrêter. Il y a un bon restaurant Rue traversière à côté de la Gare de Lyon que je te conseille. Ils font les meilleures Bo Bun au poulet citronnelle.
Bravo pour ton blog plein de douceur et d’articles sympathiques.
Mathilde
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