Un gâteau ultra gourmand qui mêle la richesse d’un brownie et la densité d’un fudge, le tout sans lactose, sans oeufs, sans farine et potentiellement sans gluten? Eh oui, parfois les alternatives en pâtisserie nous réservent de fabuleuses surprises!
Ce « fudgie », comme je l’appelle, malgré son apparence un peu étrange, est une absolue merveille à la saveur chocolatée et à la texture réconfortante, d’abord compacte sous la dent, puis fondante en bouche. Si sa tenue, je dois l’avouer, n’est pas complètement parfaite, je l’adore malgré tout telle quelle. Elle permet au moins de découper des morceaux sans problème et de les déguster aux doigts, affalé dans son canapé (mais attention aux miettes!).
C’est un peu cela que je vous propose aujourd’hui: un vrai petit plaisir que l’on s’octroie à soi-même, un moment de cocooning et d’indulgence bien mérité!
Vous l’aurez compris, il ne s’agit pas de compter les calories (calcul que je ne fais d’ailleurs absolument jamais), mais de s’offrir une gourmandise authentique, très rassasiante, à base de bons ingrédients bruts et complets, au contraire des calories vides et des pics glycémiques instantanés que peuvent apporter certaines friandises. Ici, grâce aux fibres, aux propriétés régulatrices de l’avoine, aux sucres à faible IG et aux bons lipides, les glucides se diffusent beaucoup plus lentement dans le sang, en apportant une sensation de satiété durable. Cela ne veut pas dire qu’il faut engouffrer des « fudgies » à longueur de journée, mais à l’occasion, vous pouvez vraiment vous y abandonner sans remords (en tous cas, moi je ne m’en prive pas, haha!).
J’ai fait goûter ce gâteau à plusieurs personnes autour de moi, toutes très éloignées du monde de la pâtisserie alternative, et toutes ont ouvert de grands yeux ronds: « oh la la, c’est vraiment trop bon ». J’espère qu’il vous plaira tout autant!
Recette adaptée de Edible Perspective
♡ Ingrédients
3 càs de graines de lin moulues + 9 càs d’eau tiède
100 g d’huile de coco extra-vierge pressée à froid
100 g de beurre de cacao cru (ou à défaut, de chocolat de votre choix)
120 g de sucre brut en poudre (je fais moitié coco, moitié xylitol)
140 g de flocons d’avoine complets (sans gluten si besoin)*
60 g de noix (ou d’amandes, noisettes)*
35-40 g de poudre de 100% pur cacao
1/4 de càc de bicarbonate de soude
1 bonne pincée de fleur de sel
*Si vous n’avez pas de robot ou de blender puissant sous la main, munissez-vous d’un moulin à café ou achetez directement de la farine d’avoine et de la poudre d’amande ou de noisette.
♡ Préparation
1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
2. Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues et l’eau tiède, puis laissez reposer pendant environ 10 minutes, le temps de préparer le reste des ingrédients. Le mélange va se solidifier grâce aux propriétés mucilagineuses des graines.
3. Faîtes chauffer l’huile de coco et le beurre de cacao au bain marie, à feu doux, jusqu’à ce que tout soit devenu liquide.
4. Pendant ce temps, dans un blender puissant ou un robot de cuisine, versez le sucre, les flocons d’avoine et les noix, puis mixez jusqu’à obtenir une poudre assez fine. Passez-la dans un saladier, ajoutez le cacao, le bicarbonate et le sel.
5. Ajoutez le mélange huile-beurre fondus et les graines de lin dans le saladier avec les ingrédients secs, et battez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène. Versez la pâte dans un petit moule rectangulaire huilé d’environ 20 x 15 cm.
6. Enfournez pour 30-35 minutes, puis sortez le plat du four.
ATTENTION: pour que le mélange se solidifie correctement, il est essentiel que vous ne touchiez pas au brownie avant qu’il se soit entièrement refroidi, sous peine de vous retrouver avec des miettes sans tenue. Laissez-le reposer pendant environ 1 heure à température ambiante, et complétez par un petit séjour de 30 minutes au frigo si nécessaire. L’attente en vaut la peine, c’est promis!
Enjoy!
Ce « fudgie » vous fait-il envie?
Êtes-vous surprises des ingrédients qui le composent?
27 commentaires
Ohhh ça a l’air super bon!!!
A tester absolument! Le fait qu’il n’y ait ni oeufs ni beurre traditionnel me plait beaucoup!!! Je vais passer en biocoop pour trouver les ingrédients!!!
Merci pour cette recette!
Le monde des petites
http://www.lemondedespetites.com/
J’attendais avec impatience la recette de ce brownie (ou fudgie), qui m’a l’air un délice !
Oui ça fait trop envie! Sauf le xylitol le nom barbare me refroidit à côté de toutes ces bonnes choses
Hehe derrière ce nom se cache de la simple sève de bouleau cristallisée, rien de barbare! C’est un édulcorant tout naturel à l’IG proche de 0 et excellent pour la protection des dents :)
Ça l’air très bon. Merci pour la recette
Susana
Waouh sans lactose, sans oeufs, sans farine et potentiellement sans gluten, ça devrait plaire à beaucoup de personnes. En plus ça a l’air très bon :)
Wiouuuuu ça donne trop envie !!!
Je tuerais pour ça !!
Moi j’adore mettre de l’avocat dans mon brownie vegan yumyum !
Maïa
http://wildandfolkheart.com
ça donne envie de bon matin comme ça ! Bonne journée.
Depuis que tu en as parlé sur instagram, j’attendais la recette avec impatience.
Je ne suis pas branchée « patisserie alternative » comme tu dis, mais toutes les recettes que tu as déjà données et que j’ai déjà testées étaient tellement bonnes et faciles à faire, que je vais rapidement tester celle-ci ! En photo, il a l’air excellent !
J’espère juste trouver tout ce qu’il faut dans le magasin bio en bas de chez moi, pas toujours évident.
Après avoir vu ta photo sur Instagram, j’attendais avec une impatience non dissimulée la recette de ce brownie !
Les photos parlent d’elles-mêmes, il a l’air parfaitement décadent tout en étant sain et plein de bonnes choses :)
J’apprécie cette recette qui diffère un peu des brownies « healthy » à base de patate douce notamment (bien que cette recette soit testée et largement approuvée de mon côté!) ou d’un grand nombre de dattes, qui ont un certain coût…
Ici, que des ingrédients abordables et que l’on a des chances d’avoir déjà dans son placard (à part peut-être le beurre de cacao, mais substituable comme tu l’as indiqué).
Bref, merci beaucoup pour ce partage et je vais m’empresser de réaliser ce fudgie la prochaine fois que je rentrerai chez ma famille, car j’aimerais beaucoup voir leur réaction !
Mmmm ça a l’air délicieux !! *ventre qui gargouille* :)
Cette recette me tente vraiment !! J’ai tous les ingrédients chez moi en plus :) Merci pour ton partage !
J’adore la façon dont tu adaptes des recettes fat ( comme tes cookies à la fleur de sel ) en version vegan ^^
J’ai vraiment hâte d’essayer cette recette, je commençais à croire que la plupart des desserts vegan étaient à base de dattes !
Bises
Sophie
Rohlala, ça donne envie ça <3. Les gens craignent facilement que la pâtisserie alternative ne perde de la gourmandise traditionnelle qu'on recherche avec des gros desserts… alors qu'il n'en est rien du tout ! Au contraire, ça déculpabilise "bah oui je mange sain oh!" ^_^
Pingback: « Fudgie » Décadent | Histoire secrète d'alice
Très tentante cette recette ! Une petite question concernant les graines de lin moulues : qu’utilises-tu pour les moudre justement ?
Elles se trouvent telles quelles en magasin bio, mais tu peux les moudre avec un blender puissant ou dans un moulin à café :)
Merci!! Je teste ta recette ce weekend :)
Passe une bonne journée
waouh !!! j’ai essayé la recette hier soir : and it blew my mind !!!! bon au delà de mes espérances ! je n’avais pas de beurre de cacao alors j’ai simplement remplacé par du chocolat comme indiqué, et c’était parfait ! mon boyfriend adore lui aussi, pourtant il n’hésite pas à critiquer ! merci pour la recette !
Oh la la ça me fait super plaisir! Merci pour ton retour ^__^
Miam miam : recette à tester ;-)
Nouvel article sur http://laureenlifestyleblog.blogspot.fr
Rien qu’à lire la recette j’ai les papilles en émoi, je n’ose imaginer son rendu… Merci pour toutes ces belles recettes inspirantes Victoria!
Il me manque juste du cacao cru et de l’huile de coco!
J’adore ton blog, tes articles sur les bougies et parfums, tes recettes, ton mode de vie sain et inspirant,…
A tester =D
La description que tu en fais est assez alléchante. le fait qu’il n’y ait pas d’oeufs m’intrigue en plus, donc ça donne envie d’essayer!
Ce fudgie à l’air délicieux ! Merci pour cette recette qui plaira sûrement à mes paléos de parents. n.n
Whaouuuu, j’ai testé la recette ce midi même et je n’ai pas de mots ! Fondant, et tellement savoureux avec le goût de coco présent , c’est tout simplement une merveille ! Merci Victoria pour toutes ces recettes que tu me fais découvrir, je n’en rate pas une et suis rarement déçue ! Tu es une véritable source d’inspiration au delà du fait que te lire est un réel plaisir ! Surtout ne t’arrête pas !! :)
Je viens de faire la recette le fudge est au four. Trop hâte d y goûter. je me demande à quoi sert la cuisson? Et si c est obligatoire? Un simple passage au frigo de 2h ne pourrait il pas suffir? Merci pour ton retour.