Avez-vous déjà entendu parler des « fromages » vegan à base d’oléagineux?
Je fais partie des amoureux absolus du vrai fromage, mais je n’en suis pas une grande consommatrice, d’abord pour des raisons pratiques (ceux que j’aime le plus sont très chers ici en Espagne, j’ai donc fini par m’en déshabituer), mais aussi pour des raisons de santé (digestion, santé artérielle, tout ça tout ça) et d’éthique (si l’on peut se faire plaisir sans devoir utiliser d’autres espèces qui n’ont rien demandé, pourquoi pas, c’est encore mieux!).
Très intéressée donc par la découverte de ces saveurs encore étrangères à mon palais (je ne connais que les produits industriels, type Mozarisella, qui ne me convainquent qu’à moitié), j’ai décidé il y a quelques temps d’en improviser une version cuite basique, pour tester.
Mettons tout de suite les choses au clair: à mon sens, le résultat n’a rien à voir avec le fromage. La texture, compacte et moelleuse à la fois, se rapproche légèrement de certaines pâtes molles, elle est presque tout aussi réconfortante, mais le goût est évidemment très éloigné d’un produit laitier – du moins dans cette version ultra simple. Peut-être qu’avec moults ajouts, sauces et épices, il est possible de s’en rapprocher davantage, mais en ce qui concerne ma petite improvisation, je préfère tout simplement rayer le concept fromager, et la considérer comme une sorte de pâté, gâteau, tartinade ou que sais-je. C’est comme cela que je souhaite vous la présenter aujourd’hui.
Mais alors, que fait-on de cette préparation? Et bien on l’utilise pour mettre plus de gourmandise dans sa vie, pardi! Personnellement, je l’écrase sur des cracottes ou des toasts avec un filet d’huile d’olive pour un snack rapide et énergisant, ou alors, et c’est mon option préférée, j’en disperse des morceaux dans mes salades, comme s’il s’agissait de morceaux de fromage (oui, bon, on y revient, finalement!). Le goût riche, doré, et la texture moelleuse de ces petits morceaux apportent un côté comfort food incroyable à n’importe quelle feuille de laitue.
Je vous conseille chaleureusement d’essayer, ça change!
♡ Ingrédients
125 g de noix de macadamia ou de cajou
1/2 citron pressé
1 càs bombée de levure alimentaire
2 bonnes pincées de sel
Un peu de poivre
Pour un goût plus prononcé: 1 petite gousse d’ail épluchée (facultatif)
♡ Préparation
1. Si votre blender/robot n’est pas très puissant, ou de manière générale si vous avez le temps, commencez par laisser tremper vos noix pendant 4 à 6h dans de l’eau minérale ou filtrée. Sinon, passez directement à l’étape 2!
2. Versez tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou blender (j’ai utilisé mon Vitamix) et mixez petit-à-petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Cela va prendre un certain temps et vous demander de faire des pauses régulières pour râcler les bords du bol et redescendre les ingrédients vers les lames. Si le moteur peine, ajoutez 1 à 2 càs d’huile d’olive ou d’eau. Courage!
3. Préchauffez votre four à 180 degrés. Transvasez le mélange obtenu dans un ramequin ou autre plat supportant les hautes températures, puis enfournez pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
4. Sortez le ramequin du four et laissez-le refroidir avant de le consommer (vous pouvez le manger chaud, mais il ne sera peut-être pas encore très solide!). Conservez-le jusqu’à quelques jours au réfrigérateur: il devient encore meilleur après un séjour au froid, plus compact et consistant!
Est-ce que ce genre de terrine pourrait vous faire envie?
De mon côté, je compte bien m’offrir prochainement le livre de Marie Laforêt dédié aux fromages vegan, afin de continuer mon exploration du sujet avec un peu plus de connaissances!
21 commentaires
C’est tout à fait le genre de produit que j’aime manger!
J’adore les noix, et en particulier les noix de cajou!
Ca doit être très sympa à l’apéro, sur des toasts!
Des bisous
Bonne journée
Le monde des petites
http://www.lemondedespetites.com/
C’est surprenant ! j’ai bien envie d’essayer, je pense que je vais bien me prendre la tête avec mon blender qui est un peu fainéant ;-)
Hello Victoria! Moi qui suis une adepte des terrines / fromages végétaux, tu me donnes envie de bon matin! ^^ Personnellement lorsque j’ai envie de faire simple j’adore mixer des noix de cajou avec de l’ail, de la levure maltée et un peu de crème végétale. Tartiné sur du pain c’est un vrai délice! <3 Belle journée!
Ca a l’air trop bon !
Deltreylicious
Je ne connaissais pas du tout, mais ça a l’air délicieux ! Je testerai ta recette dès que possible :)
C’est très surprenant. ça l’air bon, mais fromage????
Je testerai la recette, sûre
Biz, merci pour cette bizarre fromage ;)
Susana
ça donne envie !
Je ne me suis jamais lancée, je crois que mon robot/blender n’est pas assez puissant :(
Je ne connaissais pas du tout mais ça l’air sympa!! Bisous!
Je ne connaissais pas du tout mais ça l’air sympa! Bisous!!
Bonjour Victoria!
Rien à voir avec le propos du jour mais j’ai découvert grâce à toi les porridges et depuis une semaine environ ils égayent mon petit déjeuné et me permettent d’affronter la matinée sans cette horrible fringale de 11h et pour ça je voulais te remercier!!!!
Pour le moment je n’en suis qu’aux balbutiements mais c’est une agréable découverte qui révolutionne mes matins!!!
Même si je ne suis pas végétarienne tes recettes sont une incroyable source d’inspiration pour varier son alimentation et donc pour revenir au sujet du jour je testerai sûrement cette recette à l’occasion!!!
Bonne journée
J’avoue que malgré la présence des noix de cajou que j’adore, le résultat me laisse sceptique… J’ai du mal à imaginer la saveur finale au point de me demander s’il ne vaudrait pas mieux parsemer la salade de brisures de noix de cajou. Comme je n’ai jamais été déçue des autres recettes du blog, je vais prendre mon courage à deux mains et me lancer. Cela m’enchante toujours de découvrir de nouveaux plats!
Le nom « fromage végétal » fait un peu peur à une non initiée comme moi mais pourquoi pas, ça a l’air plutôt bon. Tu as piqué ma curiosité ^^
Oh mon dieu que ça à l’air bon! je suis en plein dans ma période pâtés végétaux donc ta recette me donne terriblement envie!
C’est bizarre, même avec la photo et la recette, je n’arrive absolument pas à m’imaginer le goût que ça peut avoir ! Mais j’ai testé d’autres de tes recettes et elles étaient toutes géniales alors je te fais confiance ;)
Ça a le goût de macadamia ou de cajou, tout simplement, mais en version salée et aillée :)
ça a l’air original, c’est tentant!!
Pourquoi pas. Je testerai probablement.
Bonne journée
Delphine
je fais souvent ce genre de préparation avec des noix en tout genre…
Je ne considère pas ça comme un fromage non plus mais la levure maltée apporte vraiment un petit goût « fromager » à mes préparations…
Ça a l’air super bon ! J’avais déjà repéré quelques recettes de fromage végétaux dans le livre « Vegan » de Marie Laforêt, que mon frère m’a offert. J’ajoute ta recette dans ma liste « à tester » :-)
Ca fait déjà quelques temps que je veux essayer (l’achat de mon OmniBlend n’était pas étranger à cette envie ! ^^) mais je me suis toujours pas lancée… J’en ai gouté d’excellents – et artisanaux – lors d’un salon végan, c’était vraiment, vraiment bon !
Je me passe de plus en plus du fromage aussi, ici, il est très cher, ou pas bon du tout et petit à petit, j’aimerai bien réussir ma transition vers le végétalisme, donc c’est le genre de petite recette que je vais commencer à m’approprier !
C’es en train de cuire… verdict dans quelques minutes!