Les soupes maison sont l’un de mes grands dadas en hiver. Appétit ogresque oblige, je tends souvent à les rendre très gourmandes et consistantes: mes combos favoris incluent donc des courges, tubercules, et autres légumes particulièrement nourrissants, qui donnent des textures onctueuses et contentent mon estomac.
L’une de mes options chouchous est de marier la butternut à la patate douce (voir recette ici), mais mon obsession actuelle pour les châtaignes m’a rappelé une association délicieuse avec du potimarron (son nom l’y prédestinait !) testée l’année dernière, tout juste après avoir reçu mon Vitamix.
Pour la recette que je vous présente aujourd’hui, j’ai repris le même principe, en y ajoutant une petite touche fumée. On associe souvent les saveurs noisettées à des lardons, par exemple; je voulais donc retrouver ce même type de contraste en version veggie. Étant une immense fan du tempeh fumé, dont la texture plus grassouillette est à mon sens bien plus gourmande que le tofu, c’est l’ingrédient que j’ai choisi pour remplir ce rôle, non sans le caraméliser légèrement pour obtenir un effet sucré-salé – mon péché mignon. J’imagine aussi très bien la même chose avec du seitan fumé, il faudra que j’essaie un jour !
Ne vous fiez pas au résultat peu photogénique: ce velouté était vraiment délicieux, réconfortant, à la fois doux et intéressant à déguster. Même mon amoureux en a redemandé ! J’espère qu’il vous plaira tout autant.
♡ Ingrédients (pour 3-4 personnes)
1 petit potimarron
400g de marrons cuits (sous vide, en bocal ou surgelés)
1 cube bouillon ou 1 càs de bouillon déshydraté en poudre
3-4 càs de yaourt nature*
150g tempeh fumé**
Huile neutre
Sirop d’agave
Sel, poivre
*J’ai utilisé du yaourt de soja sans sucre ajouté Provamel.
Attention, la plupart des yaourts de soja, même nature, contiennent du sucre.
**Je ne vous conseille pas de prendre du tempeh nature, qui aura très peu de goût. En revanche, vous pouvez remplacer le tempeh fumé par du tofu fumé. L’important, c’est ce petit goût smoky !
♡ Préparation
1. Frottez votre potimarron sous l’eau pour enlever tous les éventuels résidus puis ouvrez-le en deux, retirez le centre rempli de graines et de fibres, et découpez la chair restante en petits morceaux. Vous pouvez laisser la peau.
2. Dans une casserole, versez les morceaux de potimarron, les châtaignes, et le cube bouillon, puis ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir à peine le tout. Couvrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
3. Pendant ce temps, découpez votre tempeh en petits morceaux. Déposez ceux-ci dans une poêle à feu moyen-fort avec un peu d’huile et quelques pincées de sel, et faites revenir pendant 2-3 minutes, le temps que les morceaux se dorent légèrement. Ajoutez un bon trait de sirop d’agave (environ 1 cuillère à soupe) et faites caraméliser, toujours à feu moyen-fort, en remuant constamment pour ne pas que ça brûle, jusqu’à ce que le tempeh se soit coloré. Réservez. Ajustez la dose de sel si nécessaire.
4. Lorsque les morceaux de potimarron sont tendres, coupez le feu, et ajoutez le yaourt. Mixez ensuite votre velouté à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender, en rajoutant éventuellement un peu d’eau selon la texture désirée (pour ma part, en hiver j’aime les veloutés qui ressemblent presque à une purée tant ils sont crémeux).
5. Au moment de servir, versez dans chaque bol un peu de velouté, et déposez sur le dessus des morceaux de tempeh caramélisés. C’est prêt!
Cette recette pourrait-elle vous plaire pour la saison froide?
18 commentaires
Huuuum ca m’a l’air délicieux ! Encore une recette à tester :-) ,merci Victoria .
Je ne connais pas dutout le tempeh fumé ou nature, donc ça sera l’occasion .
Bonnes journée
Ca a l’air super bon! Miammmmm! <3
Une autre recette avec des châtaignes, j'aime tellement ça!
Bises
Belle journée
Petite and So What?
Une recette qui a l’air bien délicieuse ! En plus, j’adore le potimarron ! J’essaierai !
Cette recette a l air délicieuse. Tout comme toi, je suis une grande fan des marrons en hiver et des soupes épaisses qui comblent les estomacs affamés;-)
Ma question peut paraitre bête, mais on peut laisser la peau sur le potimarron ? Par défaut, j ai tendance à l éplucher mais vu la galère que c est, si la peau est mangeable, je préférai :-)
Très belle journée à toi et merci pour la recette !
Oui, tu peux laisser la peau, c’est expliqué dans la recette :)
j’adore toutes les formes de veloutés, en hiver je m’en donne également à coeur joie! Je découvre par contre le « tempeh », je ne connaissais pas cette bête-là ;)
belle journée à toi
flo
Je ne connais pas du tout le tempeh, si j’arrive à en trouver (pas gagné, je n’en ai jamais vu dans mon petit magasin bio) je testerai la recette comme ça, sinon je vais remplacer par des lardons fumés.
Hum cette recette est appétissante et originale !
Je ne connais pas cette association avec le potimarron, mais je fais souvent la même soupe avec de la courge butternut, et je crois bien que c’est ma soupe préférée ! Tiens, en plus de la tasse de ce matin, je viens de craquer sur le pull que tu as présenté hier en noir (épuisé en gris). Moi qui me plains toujours de ne pas avoir de pull noir, j’ai hâte de le recevoir ! Maintenant j’arrête jusqu’à Noël et je vais faire un gros tri dans mon dressing dès cet après-midi ;)
Rah ça a l’air d’être une tuerie !!! Même si je ne suis pas végétarienne, je me passe très volontiers de la viande et suis toujours à la recherche de bonnes recettes végétales, la tienne donne très envie :)
J’ai découvert le tempeh l’an dernier pendant mes vacances en Indonésie et j’avais adoré ! Mais je ne sais pas du tout où en trouver ici en France :( il faudra que je me penche sur la question…
Ca y est je reviens des courses, j’ai tout ce qu’il faut pour tester ce soir!
Cette soupe a l’air vraiment délicieuse. Malheureusement ici (Canada) je ne trouve pas de châtaigne cuite :( Moi qui les adore!
Mais j’ai du potimarron (du jardin SVP) qui me reste de cet été et j’adore faire des soupes avec. Je mets souvent du lait de coco comme liquide et ça donne une texture très crémeuse et un bon gout :)
oh oui !!! ça a l’air super bon !!
Superbement réconfortant !
hum… ça à l’air délicieux !
Mmh, ça à l’air super bon :)
Comme à chaque fois ça me donne l’eau à la bouche. Merci pour la recette Victoria :-)
Huumm, ça à l’air vraiment bon