Gratin de poireaux à la raclette

Si vous êtes encore en pleine détox post-Fêtes, NE REGARDEZ PAS CETTE RECETTE !

J’exagère un peu: la base du délicieux gratin que je vous propose aujourd’hui est plutôt légère, puisqu’il s’agit d’un mélange de (beaucoup de) poireaux et (d’un peu) de pommes de terre avec une touche de crème végétale: rien de bien indigeste. Cette couche de légumes est toutefois recouverte d’un délicieux tapis de raclette fondue et gratinée au four… Un vrai délice !

L’idée m’en est venue, comme souvent, parce que j’avais sur les bras plusieurs poireaux à utiliser (une promo dans mon magasin): je cherchais donc une manière de les accommoder, qui change un peu de la soupe ou de la fondue de poireaux.

Avec le temps maussade qui couvre Amsterdam ces derniers jours, j’ai finalement décidé de me préparer quelque chose de gourmand, avec un style savoyard bien de saison. Je suis ravie du résultat – au point de n’avoir pas pris beaucoup de temps pour faire des photos avant de me jeter dessus (oups).

Comme tous les gratins, il s’agit d’un plat simple et convivial, donc parfait pour un repas en famille, ou si vous avez des copains à la maison. J’espère qu’il vous plaira !

♡ Ingrédients (pour 4-5 personnes, avec une petite salade)

4 beaux poireaux
400g de pommes de terre à chair ferme
300g de tranches de fromage à raclette
4 cuill. à soupe de crème fraîche liquide (végétale pour moi)
1-2 échalote(s)
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel marin, poivre du moulin

+ Facultatif: Vin blanc

♡ Préparation (35-40 min en tout)

Lavez soigneusement vos poireaux, puis coupez les racines et la partie verte (ne la jetez surtout pas, vous pouvez vous faire une bonne soupe avec !). Découpez les tiges blanches en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Réservez.

Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Chauffez une grande poêle creuse avec une cuillérée d’huile d’olive, puis versez-les dedans, et faites dorer durant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez dans la poêle les rondelles de poireau ainsi qu’un fond d’eau, menez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10-15 min pour que les poireaux s’attendrissent. Vérifiez de temps en temps que ça ne brûle pas.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 degrés.

Nettoyez et découpez vos pommes de terre en petits cubes. Lorsque les poireaux ont bien fondu, ajoutez les pommes de terre et la crème à la poêle, ainsi qu’un petit trait de vin blanc si vous le souhaitez. Salez, poivrez, et mélangez bien. Faites revenir encore 2-3 minutes avant de couper le feu.

Versez la préparation dans un plat à gratin, puis disposez par dessus les tranches de raclette de façon homogène.

Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. C’est prêt !

♡ Notes

Si besoin, vous pouvez préparer ce gratin un peu à l’avance, le conserver au frais bien emballé, et le gratiner au four au dernier moment.
Accompagnez ce plat d’une salade verte, qui rafraîchira un peu le tout !
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver bien emballés au réfrigérateur durant quelques jours. Il vous suffira de repasser le plat au four à température douce (180 degrés maximum), couvert d’un papier cuisson ou papier aluminium pour le réchauffer.
Attention, comme la plupart des fromages, la raclette peut contenir de la présure animale. Renseignez-vous auprès de votre fromager, ou lisez bien les étiquettes. Pour une version vegan ou sans lactose, vous pouvez bien sûr avoir recours à du fromage végétal capable de fondre (il existe même un fauxmage spécifique pour les raclettes chez Vegusto !).

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Ce gratin simple mais gourmand pourrait-il vous plaire ?