Des biscuits avec peu d’ingrédients, pas de farine, pas de beurre ou d’huile, pas de sucre raffiné… Que demander de plus? Et beh, le goût bien sûr! La saveur caramélisée et chaleureuse de ces petits cookies vous surprendra sans doute autant que leur texture absolument parfaite (à mes yeux du moins): croustillante à l’extérieure, assez tendre en son centre… Ah, quelle merveille! Leur seul défaut est de ne pas être légers-légers, mais ce n’est pas plus mal finalement, on est rassasié de très peu et la fournée dure plus longtemps.
Le choix de la purée de cajou est volontaire, parce que sa douceur gustative n’écrase pas les autres saveurs, et offre donc un résultat assez proche d’un biscuit traditionnel. Mais la recette dont je me suis inspirée utilise du beurre de macadamia, assez doux lui aussi, et je pense que l’on peut aisément le remplacer par d’autres beurres d’oléagineux tant qu’ils ont une consistance similaire (donc assez épaisse, pas trop liquide). Ce sera d’ailleurs moins cher je pense… Si vous testez avec du beurre d’amandes, de cacahuètes ou de noisettes, donnez-m’en des nouvelles!
♡ Ingrédients (pour environ 20 petits cookies)
1 oeuf
250g de purée de cajou
200g de sucre de coco
1 càc de poudre à lever
1 càc d’épice en poudre de votre choix (j’ai utilisé un mélange 4 épices)*
*Vous pouvez bien sûr opter plutôt pour une version pépites au chocolat, ou vanillée…
♡ Préparation
1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
2. Dans un bol, fouettez ensemble le sucre, la levure, la cannelle et l’oeuf . Ajoutez ensuite la purée de cajou et mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte épaisse, molle et un peu collante. Je vous conseille de la laisser reposer 5-10 min au frigo avant de la manipuler mais c’est facultatif.
3. Sur une plaque de four huilée ou couverte de papier cuisson, déposez des petites boules de pâte légèrement applaties en laissant un petit espace entre chaque (elles vont s’étaler un peu en fondant) et enfournez pour 12-13 minutes. Essayez de ne vraiment pas dépasser ce temps, sinon vos cookies seront tout durs et secs.
4. Sortez la plaque du four. À ce stade les cookies sont encore complètement mous, c’est normal, ne les manipulez pas. Attendez 10-15 minutes pour qu’ils refroidissent et durcissent; vous pourrez ensuite les décoller de la plaque et les manger, ou les laisser finir de refroidir.
Conservez ces biscuits dans une boîte avec couvercle.
Ces petits biscuits vous semblent-t-ils tentants?
23 commentaires
Coucou Victoria,
Ils ont l’air vraiment délicieux ces petits biscuits ! Je m’imagine les déguster avec une tasse de thé ou encore mieux, un chocolat chaud, bien réconfortant !! Et sous un plaid bien douillet !! Je vais vite tester la recette, elle est vraiment simple et j’aime bien le fait qu’elle soit personnalisable ! Belle journée bisous
oui oui et oui! je suis tentée.
Quand tu as dit au début qu’il y avait 0 farine, je m’attendais à voir de la poudre d’amande ou de coco, même pas! J’espère avoir un peu de temps prochainement pour en faire et te dire ce que ca donne (avec de la purée de noisettes)
bises de http://happy-pillz.com
Coucou, je suis ton blog depuis peu, même si je lisais quelques articles par-ci par-là avant :-) tes cookies ont l’air super bons, ta recette m’intéresse beaucoup car une de mes collègues ne peut manger ni de gluten ni de lait, donc elle a l’air parfaite pour ça, je pense en ramener au boulot un jour, merci du partage !
Bisous
Huuum tes cookies ont l’air délicieux, un petit avant goût de Noël et je pense tester ta recette d’ici peu.
Mais ils ont l’air super bons ces cookies !
Merci pour cette recette ! :)
ca a l’air délicieux! tu penses qu’on peut remplacer l’oeuf par autre chose? merci!
Un grand oui ! Ils me donnent même très faim là, tout de suite, maintenant ^^
Merci pour cette idée de recette au top ;)
Grosses bises !
Salut Victoria !
J’ai pour habitude de faire ce même genre de cookie mais à base de beurre d’amande !
Je mélange de la poudre d’amande, du beurre d’amande, du miel et de l’huile de coco. Pas d’oeuf donc ! (La recette est tirée du livre Green Glam et Gourmande ;-) ) Il m’arrive aussi de rajouter des pepites de chocolat ou encore des morceaux d’abricots secs ! C’est un régal à chaque fois et en plus c’est végan et sans gluten :-)
Ta recette à l’air délicieuse aussi, il faudra que je la teste ;-)
Ils me semblent supers tentants ! Dans la même veine que tes autres biscuits aux beurre d’oléagineux que j’ai testé et plus qu’approuvé. Malheureusement mon pti bout est hyper allergique à la noix de cajou, et à la pistache, et sensibles aux autres fruits à coques. Depuis cette découverte j’ai arrêté d’en utiliser à la maison. C’est assez frustrant car ce sont des aliments de base dans la cuisine vegan.
Ces biscuits ont l’air absolument délicieux ! Je vais m’en préparer pour la semaine !
Merci Victoria !
Riche idée! Ils sont tout plats et tout mignons, je pense que je vais me lancer tenter aussi…Mais à défaut de trouver des beurres d’oléagineux natures là où je vis (à Chypre, ils ont une dent contre ça visiblement…), je tenterai sans doute avec de la purée de sésame blanche. Ou alors peut-être pourrais-je faire de la purée maison en mixant des graines de tournesol, moins dures à cuire que les autres noix pour un mixeur à pied. À voir, mais il n’est pas dit que je ne testerai pas ta recette!
Et remplacer l’oeuf par un oeuf de lin huhu.
PS: dommage (et étonnant) que les esprits chagrins les voient comme trop sucrés, quand on connaît les qualités nutritionnelles du sucre de coco et des autres ingrédients proposés. C’est toujours malheureux de se tirer dans les pattes alors qu’on est censés partager un même amour de la cuisine…*soupir*
Enfin bon. Merci pour ce partage!
Miam ca a l’air bon ! Il me manque seulement la purée et je pourrais en faire :) Merci pour le partage !
Ces cookies sont absolument tentants et me paraissent délicieux :)
Merci pour la recette !
il donne envie ce cookie, parfait pour ma pause café ^^
Bonjour Victoria!
Par curiosité, je me permets de te poser une petite question sur la L-glutamine. J’avais vu dans les commentaires que tu en prenais… Peux tu me dire ce que tu en as pensé jusque là ? Merci d’avance
Oui ça semble succulent et sain :)
Je vais l’enregistrer pour la faire à l’occasion.
Une question: c’est toi qui a fait ta propre purée de cajou?
Biz
Oh que oui ils ont l’air tentant !!! *-*
Salut Victoria,
Je suis ton blog avec délice, je me demandais si tu connaissais le blog Trois fois par jour. J’y pioche de supers recettes aussi, et le design du site est très bien fait, on a envie de tout cuisiner ;)
Ta recette me tentait terriblement !du coup je l’ai fait avec de la purée d amande, de la canelle et un petit peu de sucre vanille.
Hé ben c’est un délice !
Attention à la cuisson, pour moi 12 min c était déjà beaucoup pour la -ère fournée ! Mais même l homme à validé, c est dire !
merci pour cette belle idée
Tentants? plus que ça ouais!! La recette est notée ;-)
Tes petits cookies ont l’air tellement bons! Je viens de me rendre compte que j’ai tous les ingrédients qu’il faut à la maison, je crois que je ne vais pas résister longtemps ;)
Un ptit message pour te dire que j’ai testé ta recette il y a quelques semaines, mais je n’avais que du beurre de cacahuètes (et en épice j’ai mis de la cannelle), et ben c’est tellement bon que depuis j’ai dû faire 4 fournées et je ne m’en lasse pas, un vrai délice et en + très rapide/facile à faire, top top top ! Je testerai à l’occasion avec de la purée de noisettes ou autre pour varier, en tout cas c’est sûr cette recette fait désormais partie de mes basiques, une super découverte ! A l’occasion si tu n’as pas encore testé avec le beurre de cacahuètes, vas-y tu tu vas te régaler :)
J’ai essayé cette recette aujourd’hui en remplaçant la purée de cajou (rupture dans mon placard ^^) par de la purée d’amande, il ne me restait que 120g de sucre de coco donc j’ai complété avec du rapadura. Bref, un dé-li-ce ! Merci pour ces merveilleuses recettes, jamais une ne m’a déçu <3