La cuisine d’automne-hiver ne manque pas d’atouts: j’adore les courges sous toutes leurs formes, les soupes, les légumes racines rôtis, les choux… Néanmoins, une fois le plus gros de la saison passé, je me lasse souvent de réaliser les mêmes recettes en boucle. Les étals des primeurs ne changeant guère avant mars ou avril, je suis toujours preneuse de nouveautés faciles à préparer pour diversifier un peu mes repas à cette période de l’année – et je ne suis certainement pas la seule !
L’idée que je partage avec vous aujourd’hui permet de manger du chou-fleur autrement, à la façon d’une galette de pomme de terre, mais avec les notes savoureuses d’un curry – et une petite touche sucrée salée qui la rend vraiment délicieuse à mon sens ! Elle ne requiert aucune technique particulière, et peut se préparer à l’avance, voire se congeler.
Je la trouve parfaite pour un petit apéro qui change (dans ce cas, comptez environ 4 personnes), ou comme repas en tant que tel, accompagnée d’une petite soupe ou d’une salade complète. Et bien sûr, si elle vous plaît, vous pourrez la customiser en choisissant les légumes, épices et condiments qui vous inspirent !
♡ INGRÉDIENTS
Pour une quinzaine de petites galettes
1 chou fleur
120g de farine d’épeautre (ou autre, au choix)
2 oeufs
Sel, poivre du moulin
1 cuillère à café rase d’ail en poudre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de coriandre séchée (ou persil)
Une petite poignée de raisins secs
Pickles d’oignon rouge (faits maison ou non)
Huile de coco
Pour la sauce au yaourt
Quelques cuillères à soupe de yaourt nature (soja ou autre)
Ciboulette fraîche
Pickles d’oignon rouge
♡ PRÉPARATION (environ 40 minutes)
1. Nettoyez votre chou-fleur, cassez-le en morceaux grossiers, puis mettez le tout à cuire dans une grande casserole d’eau en ébullition. Laissez bouillir à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient tendres lorsque vous y enfoncez une lame de couteau. Une fois cuits, rincez vos morceaux de chou-fleur à l’eau froide pour qu’ils tiédissent un peu, et égouttez-les bien.
2. Pendant que le chou-fleur cuit, faites revenir les épices (curry, ail et coriandre) dans une poêle avec un tout petit peu d’huile de coco pendant 2-3 minutes, le temps qu’elles cuisent légèrement et que leur saveur se développe. (facultatif)
3. Préparez la sauce au yaourt en mélangeant dans un petit bol le yaourt, du sel, du poivre, un peu de liquide des pickles d’oignons (ou du vinaigre) et de la ciboulette fraîchement hachée. Réservez.
3. Dans un grand saladier, versez les morceaux de chou-fleur, la farine, les épices, les raisins secs, une cuillerée de pickles (coupés en plus petits morceaux si besoin), un peu de sel et de poivre, et écrasez le tout ensemble. Ajoutez les oeufs, mélangez bien. Vous devriez obtenir une pâte à la consistance molle, pas trop fluide ni trop sèche.
4. Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile de coco. Faites cuire plusieurs galettes à la fois en versant une bonne cuillère à soupe de pâte pour chaque, que vous laisserez dorer durant quelques minutes avant de retourner pour cuire l’autre face de la même façon. Quand elles sont cuites, les galettes sont devenues bien fermes.
5. Servez chaud ou froid, avec un petit pot de sauce au yaourt en guise de dip. Bon appétit !
***
Avez-vous déjà goûté à ce genre de galette de légumes ?
Quelles sont vos variations préférées ?
Et comme d’habitude, voici un visuel à épingler si vous souhaitez mémoriser la recette: 
20 commentaires
Mmmhh ! Je pense tester ces petites galettes très prochainement. Merci pour cette recette bien expliquée et joliment illustrée J’aime beaucoup vous suivre, depuis des années maintenant.
Merci beaucoup pour votre adorable message, ça me fait chaud au coeur ! J’espère que mes petites galettes vous plairont :)
So delicious! Perfect!
Coucou Victoria,
Merci beaucoup pour cette recette qui permettra de manger du chou-fleur autrement.
En plus, ça n’a pas trop l’air compliqué, c’est parfait!
Et je dois dire qu’à part tes galettes de patates douces, nous ne faisons que rarement ce genre de galettes aux légumes, très certainement par faute d’idée. Heureusement que tu es là pour nous les donner :-D ;-)
Hahah parfait alors ! Merci Anne-France !
Bonjour Victoria,
J’ai testé cette recette ce week-end, c’est délicieux ! Merci pour tes idées au top.
Merci Flo pour ton adorable retour ! Je suis ravie que ça t’ait plu :)
Coucou Victoria !
Je ne sais pas une grande fan de chou-fleur, mais l’idée de le préparer ainsi avec du curry paraît très alléchante, je vais tester ! Les photos donnent envie !
Merci pour cette recette :)
Coucou,
J’adore ce genre de recette avec des aliments bons en bouche et bénéfiques pour la santé. Merci pour cette belle découverte. Je ne manquerai pas de l’essayer ☺. À plus tard.
Thanks for your tips!
This cake looks so delicious
This recipe really looks so yummy. Hope to try it out some day.
Super cette recette, ça a l’air excellent en plus d’être sain et plutôt original. Merci pour ce partage !
J’adore ! C’est super originale, où trouves-tu ton inspiration ? Bravo en tous cas !
Originale comme à son habitude, merci !!
Ce gâteau a l’air tellement délicieux
Merci beaucoup pour cette recette qui permettra de tester de nouvelles choses. En plus, ça n’a pas trop l’air compliqué !
Super recette qui parait accessible pour les débutants en cuisine !
Je test ça dès ce soir !
J’apprécie l’équilibre entre les épices et la sauce au yaourt. C’est une excellente idée pour varier les plaisirs avec des ingrédients de saison. Bravo
J’apprécie énormément ce partage avec la communauté, excellente idée au passage !
Merci et bravo à vous.