On est en plein paradis de la gourmandise en ce moment sur le blog! Aujourd’hui, une recette de cheesecake pour découvrir ou retrouver ce fameux gâteau new-yorkais.
We’re in the middle of a gluttony paradise on this blog! Today, a cheesecake recipe to discover or enjoy the famous cake from New York.
Je me souviens que quand j’étais petite, je n’aimais pas du tout ce gâteau. Ma Maman en a toujours été folle, et mon père également, en bon Américain. Moi, je trouvais ça assez fade (j’étais plutôt du style chocolat forever). Et puis en grandissant, mon goût s’est affirmé et j’ai trouvé beaucoup de qualités au cheesecake: fraîcheur, texture agréable, contraste entre la partie crémeuse et la partie biscuitée… Cependant c’est mon séjour à New York cet été qui m’a définitivement convertie. J’ai eu l’occasion de déguster dans le restaurant Garage près de Greenwich Village, un cheesecake qui m’a bluffée; la texture était à la fois ferme et absolument fine et fondante, le goût était inimitable.
C’est pourquoi j’ai voulu tenter ma chance et faire mon propre cheesecake. Le résultat de cette recette fut vraiment plutôt bon; je dirais pourtant que j’ai été légèrement déçue concernant la texture, trop dense comparée à mes souvenirs.
I remember than when I was a child, I didn’t like that cake at all. My parents loved it, but it seemed a bit tasteless to me (I was more of a « chocolate forever » girl). But as I grew up, my taste became more mature and I started to find great qualities in cheesecake: freshness, great texture, contrasts between the creamy part and the cookie part… However, I was really converted to it during my stay in New York last summer. I had the opportunity to taste one in the Garage Restaurant near Greenwich Village -I was flabbergasted: the texture was at the same time firmly and incredibly delicate and melting, the taste was unique.
That’s why I decided to try making my own cheesecake. The result of this recipe was really good, although I was a little disappointed by the texture, too dense compared to my memories.
La recette est inspirée de l’excellente leçon de cheesecake du blog Beau à la Louche, que je vous recommande d’aller lire!
Ingrédients
800 g de fromage à tartiner (Philadelphia, ou tout autre substitut facilement trouvable dans les supermarchés de type Lidl, Aldi ou Dia)
4 oeufs entiers
125 g de sucre (davantage si vous voulez manger le cheesecake sans confiture)
Le jus d’un citron
200 g de biscuits de votre choix (ici des spéculoos)
75 g de beurre fondu
Préparation
Réduire en poudre moyennement fine vos biscuits. Mélanger cette poudre au beurre fondu, et tapisser de cette préparation le fond de votre moule, pour constituer la base biscuitée du cheesecake. Laisser reposer au réfrigérateur en attendant.
Préchauffer votre four à 160°C.
Battre légèrement le fromage à tartiner pour l’assouplir, puis y ajouter le sucre, le jus de citron, et les oeufs un par un tout en battant légèrement entre chaque ajout.
Verser cette préparation sur la base biscuitée et enfourner pendant environ une heure, jusqu’à ce que le dessus soit très légèrement doré.
Ensuite, pour éviter la rétractation de la couche fromagère et donc de vilaines fissures, laisser le cheesecake se refroidir lentement dans le four jusqu’à ce que sa température soit à peu près celle de la température ambiante, voire plus froide. Sortir le gâteau, et le mettre au réfrigérateur durant au moins 24h avant consommation. Si vous avez la force d’attendre 48h, vous verrez que c’est encore meilleur ;)
Avant de servir, découpez en petits carrés (c’est un gâteau assez bourratif, pas besoin d’en servir beaucoup!) et recouvrez chacun des morceaux avec une confiture de fruits rouges, de fraises, un coulis, ou n’importe quel autre accompagnement qui vous fasse envie.
Bon appétit :)
10 commentaires
Bravo ton cheesecake est super beau!
Mais je sais pourquoi je n’en ai jamais mangé!!!
en fait je n’aime pas le fromage :-(
alors est ce qu’on peut pas le remplacer par du fromage blanc?
Ah oui je comprends! Mais en fait ça n’a pas du tout le goût de fromage je te rassure :) c’est plutôt un goût de fromage blanc justement, un peu sûret. Tu peux essayer avec du fromage blanc, ça n’aura sans doute pas la même texture mais ça marche, ça c’est sûr. Sinon, tu peux essayer avec de la ricotta, par exemple, ou n’importe quel fromage frais!
Ok j’essayerais avec de la ricotta sans doute c’est une bonne idée :-)
Merci Victoria :-)
Miam, c’est justement l’heure du dessert pour moi! A défaut de cheesecake, je vais me contenter d’un yaourt…
Que buena pinta tiene el pastel, desde luego que es apetecible y mira que a mi los pasteles no me gustan mucho ;)
Espero que todo bien!
Un abrazo!
Hey, il est beau ton cheesecake ! Tu devrais essayer celui au chocolat blanc du Starbucks !
Si tu veux, j’ai une excellent recette ! Je la tiens de mon oncle qui était un célèbre chef pâtissier aux USA, elle est excellente ! Je te la donnerai si ça te tente ;)
Hiiii oui, ça me tente bien ^^
CHEESECAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAKE.<3 <3
J’en veux j’en veux j’en veuuuuux! ♥
yummi! j’adore le cheesecake ^^ et plus il est crémeux et gros, mieux c’est, le tien a l’air délicieux.