Cela fait bien des mois que j’ai adopté cette recette de cookies, la meilleure que j’aie jamais goûtée. Pourtant j’en ai fait avec ma famille ou des amis aux Etats-Unis (alias Cookieland), mais aucune n’a autant marqué mon souvenir que celle que je vous présente aujourd’hui, dans une variante encore plus gourmande que les simples cookies aux pépites de chocolat!
La recette provient originellement du blog américain Savory Sweet Life; j’ai converti les mesures pour vous, et j’ai fait quelques adaptations pour obtenir des cookies aux pépites de chocolat au lait et éclats de caramel au beurre salé maison.
Ingrédients:
Pâte à cookies
200 g de beurre demi-sel
200 g de sucre brun
100 g de sucre blanc
2 gros oeufs
330 g de farine
2 càc de levure
1 grosse càc de gros sel, sel marin, fleur de sel…
Caramel au beurre salé
450 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
150 mL de lait entier
200 g de chocolat au lait (ou noir si vous préférez)
Préparation
1. Commencez par faire votre caramel en mettant tous les ingrédients dans une grande casserole à feu vif sans cesser de remuer. Retirer du feu lorsque le mélange bouilli a pris une couleur de caramel (entre 5 et 15 min si votre casserole est assez grande), l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé et le laisser refroidir pour qu’il durcisse.
2. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre ramolli ensemble avec un mixeur jusqu’à obtenir une matière légère et aérée. Ajouter ensuite le reste des ingrédients petit-à-petit dans l’ordre. Mettre le saladier au réfrigérateur pour que la pâte durcisse un peu.
3. Pendant ce temps, découper les tablettes de chocolat en petits morceaux (attention, ça donne des ampoules, prenez un bon couteau!). Casser ensuite la plaque de caramel durcie à l’aide d’un objet lourd pour en faire des petits morceaux et des éclats. Incorporer le chocolat et le caramel à la pâte.
4. Former des petites boules de la taille d’une balle de golf et les déposer bien espacées sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner entre 12 et 14 minutes; les bords doivent être dorés.
Le résultat? Des cookies croustillants à l’extérieur, un peu moelleux au milieu, avec un équilibre parfait entre le sucré et les petites touches de sel. Pour moi, ce sont vraiment des cookies parfaits… Et vous pouvez bien sûr les réaliser de manière classique avec simplement des morceaux de chocolat noir, ou même des pépites toutes faites pour les paresseux, mais je vous assure que c’est un peu moins bon ;). Si vous aimez les cookies très croustillants, laissez-les quelques minutes en plus au four, jusqu’à ce que toute la surface soit dorée.
Alors, tentées? Cela ressemble-t-il à votre recette parfaite ou votre recette idéale?
23 commentaires
Yummy !
Dès que je suis installée chez moi, je me lance histoire de parfumer l’appartement d’une douce odeur sucrée (et puis de faire plaisir à mon palais aussi bien sûr ) ! ;)
Ahhhhh ils ont l’air trop bon!!!! Faut que j’essaye ça un de ces soirs!
Bisous ma belle!
Y’a pas trop trop d’ingrédients donc ça me convient! PROMIS je test les BEST COOKIES EVER sous peu! Voir ce week end et je t’en dirais des nouvelles :)
Miam, ils ont l’air délicieux ! Il faut absolument que je teste ça dans la semaine ! Merci pour cette recette ;)
Ils ont l’air mortels ces cookies !! J’adore les cookies avec le milieu moelleux mais qui sont bien croustillants autour, il va falloir que je teste ta recette. Moi j’adore celle de The Hummingbird Bakery Cookbook => http://www.leboudoirgourmand.fr/les-desserts/biscuits-mignardises-sucreries-confiseries/cookies-pepites-de-chocolat-noix-de-pecan/
J’avais déjà ma propre recette de cookies mais les éclats de caramel me tentent drôlement!
Je teste dès que mon régime est terminé :)
Justement, je cherchais une bonne recette de cookies! Je teste ça et je dis si ces cookies sont effectivement parfaits… ^__^
HUMMMMMMM ils sont trop beau et bon avec ce chocolat et surtout le caramel salé…
je te piques ta recette si tu es d’ac ♥
Ces cookies ont l’air exquis :) Je les teste mercredi et t’en dirai des nouvelles !
Xx.
Ils ont l’air super ces cookies. Y’a quelques années je passais mon temps à en faire, j’étais complètement addict, faudrait que je m’y remettre !
Mes chouchous c’est ceux du subway, mais je n’ai pas encore trouvé la recette pour les faire moi même !
@Toutes: Merci :) je suis ravie que ça vous plaise et surtout j’ai hâte d’avoir vos retours!
@Le Boudoir Gourmand: Miaaaam il faut que je teste aussi oui! Merci!
@Samarian: Oh, je ne connais pas ceux du Subway, j’irai les goûter dans la semaine, tiens :)
Hmm, je vais tester ça, la prochaine fois que j’irai chez mes parents je pense :)
Trop de beurre pour que, psychologiquement, je les prépare.
mais bon, si y’en a sur la table, hein, là, je peux en manger! :)
Ah oui on fait pas régime par ici, c’est clair :D
la dernière photo m’a achevé !! miaaam ;)
Oui ce sont les cookies parfaits miss aaah tu m’invites quand à une dégustation ;)
Ce n’est pas moi qui cuisine à la maison, je dois montrer tes photos à mon copain !
Ca y est, j’ai faim LOL
Bisous
Je suis en train de les faire !
Mais mon caramel reste désespérément blanc :(
Je retire ce que j’ai dit !
En ajoutant un peu d’eau, j’ai réussi à obtenir une très jolie couleur caramel.
J’ai fait des photos de ces délicieux cookies, que mon copain et ses amis ont tout simplement dévorés !
Les photos sont la : http://www.flickr.com/photos/camillecousinphotographie/
Des bisous, et merci pour cette super recette :)
Oh, je suis ravie! Les photos sont magnifiques, merci à toi :)
Il faut que je tente l’expérience !
Mais avant tout, il faut que j’aille faire quelques courses ;)
Belle journée, des bises.
M.
Je cherchais une recette de cookies et j’ai repensé à celles vues sur ton blog.
Recette des perfect cookies testée et approuvée :)
Merci !
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