Je suis gourmande de nature; mais en période d’examens, ce trait de mon caractère se transforme en véritable obsession. J’aime alors prendre le temps de me concocter des petits gâteaux maison, histoire de me réconforter sans pour autant ingurgiter 3 kilos de produits chimiques et graisses saturées. Le weekend dernier, motivée par la lecture d’un de mes nouveaux livres de cuisine qui prône la nourriture saine ET gourmande, j’ai donc inventé une petite recette de gâteaux au maïs et au citron, légers et très parfumés, qui m’ont beaucoup plu. Comme en plus leur réalisation est simple et rapide, je viens aujourd’hui partager la recette avec vous! :)
En plus de leur côté sain, l’avantage de ces petits gâteaux est qu’ils sont facilement adaptables aux régimes sans gluten: il suffit dans ce cas de choisir une levure adaptée, puisque tout le reste de la recette est déjà coeliaque-friendly!
Ingrédients (pour 6 petits gâteaux environ)
125 g de farine de maïs
100 g de sucre cassonnade ou rapadura
Une bonne cuillère à soupe de miel
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de crème de soja (ou crème fraîche allégée)
2 oeufs
Le jus d’1/2 citron + le zeste d’un citron entier.
Préparation
– Préchauffer le four à 180°C.
– Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter petit-à-petit l’huile, la crème, les oeufs, le miel et le jus. Bien travailler la pâte pour qu’elle soit homogène.
– Répartir dans des petits moules et mettre au four pendant environ 20-25 min.
Le petit plus: Pour un goûter vraiment gourmand, n’hésitez pas à recouvrir vos petits cornbreads d’un glaçage réalisé en battant du fromage frais bien froid (type St. Môret ou Philadelphia) avec du sucre et un peu de jus de citron.
La texture obtenue est légère, un peu craquante (comme dans tous les gâteaux au maïs) et se défait assez facilement tout en gardant un côté très moelleux. Quant au goût, il est incroyablement citronné, très parfumé, ce qui contribue à rendre ces petits cornbreads très digestes.
Alors, tentées? Qu’est-ce que vous vous préparez, vous, quand vous avez besoin de réconfort?
28 commentaires
oooooooooh ils ont l’air trop trop bon !!!!! merci pour la recette !!!
Bravo! non mais ca a l’air trop bon tu m’invites quand à gouter tout ca! J’adoOore le citron en plus, dis -moi tu les as dégusté avec un thé? ton copain doit être aux anges avec tous ces bons ptits plats/dégustations que tu fais!
Miam ! ça m’ouvre l’appétit dès le matin^^
ça donne envie ! moi je suis à fond dans les muffins, derniers en date smarties et muesli un régal :)
Argh, ça a l’air délicieux! :) En plus avec le soleil, j’ai terriblement envie de petits gâteaux au citron :)
Bisous
Héhé, article avec le citron en vedette le même jour. C’est tellement frais comme goût.
Je t’avoue ne jamais avoir essayé la farine de maïs. Ça m’intrigue pas mal! Je pense du coup tester cette recette pour me rendre compte par moi-même.
Bisou!
Mmmhhh ça a l’air trop bon !!!!!
perso quand j’ai besoin de réconfort, je me fait des ptis macarons au citron fourrés au lemon curd… Et je les fait même quan dje n’ai pas besoin de réconfort d’ailleurs ;)
Bon courage pour tes exams et très belle journée à toi ^^
Cette recette me tente beaucoup, merci :)
Ca a l’air trop bon, moi qui adore le citron il faut absolument que je teste ;)
Je suis gourmande également et je raffole du citron, une recette pour moi ;)
xx.
Je te lis souvent même si je commente peu, mais là vraiment il fallait que je te dise : YUMMMMMMY !
je note la recette, et tes photos donnent envie en plus ;)
gros bisous miss !
Victoire.
Miam miam, ils ont l’air délicieux, je les testerais bien !
Mmmmmmm :) Je vais tester ce week-end !
oh ils ont l’air trop bon ! et en plus je vais pouvoir les faire comme ils sont gluten-free ! (et j’ADORE le rapadura)
Adorables ces petits gâteaux/muffins ! Le glaçage doit être bien agréable ! Pour moi, la comfort food par excellence c’est un petit risotto au parmesan et en dessert un bon gâteau au chocolat :)
Merci pour cette belle recette ! A tester d’urgence !
Han, j’adore. Déjà ils sont super beaux et de plus, ils ont l’air super bon. C’est vachement appétissant.
Moi quand j’ai besoin de réconfort j’adore me cuisiner des p’tits cookies (J’ai d’ailleurs mis la recette sur mon blog) ils sont moelleux et super bons. J’en suis fan.
En tout cas je vais tester ta recette avec plaisir et je t’en dirai des nouvelles. ;)
Bisous,
Pauline.
http://dailypauline.free.fr
Mmmmmm tu m’as donné faim ! :)
Mmmh, ça me donne faim faim faim :) (ou comment regretter l’absence de four chez moi à Paris)(bien qu’en ce moment je sois sur la voie d’un régime de crudivore…)
Moi je viens de craquer pour un ensemble Gossard que tu peux voir sur ma page et c’est juste sublime tout en dentelle et perle… je suis moi aussi fan de lingerie vintage
Ils ont l’air trop bons tes petits cakes ! J’ai essayé les cupcakes au citron meringué, et c’était juste un régal ! Mais les tiens ont l’air plus light :)
Bises,
Julie
http://julies.suitcase.over-blog.com/
Ils ont l’air délicieux ces petits gateaux.
Dis tu pourrais nous faire un article sur tes plats espagnols favoris (à moins que tu l’ai déjà fait et que j’arrive à la bourre) ?
Bises
http://maella-b.blogspot.com
Ca a l’air super bon !
J’ai faim mnt ;)
des petits muffins à la myrtille comme chez starbucks, voici ma petite recette :)
http://www.herculepiano.com/petits-muffins-a-la-myrtille-un-peu-comme-chez-starbucks/
Oh j’adore ta recette! J’ai une recette de cupcakes assez similaire mais avec de la farine de blé. L’idée de la farine de maïs est vraiment sympa!
Ce qui est marrant c’est que nous avons fait toutes les deux un billet recette de gâteaux au citron et les deux sont radicalement différentes et succulentes ^^
Miam, sa à l’air très bon ! :)
Ravie d’avoir découvert ton blog , il est très cool!
Plus facile à préparer que je ne le pensais.