Je sais. Je vous ai probablement perdus d’avance en mettant « choux de Bruxelles » dans mon titre. Mais je vous demande un tout petit peu d’ouverture d’esprit; vous pourriez être surpris!
Ces pauvres petits bourgeons pommés ont bien mauvaise réputation, sans doute à cause des massacres culinaires des cantines où ils sont souvent beaucoup trop cuits dans une eau fade, ce qui les rend assez insipides et désagréables en bouche. Je les détestais moi-même jusqu’il y a peu, lorsque l’idée d’un changement de cuisson me les a fait redécouvrir sous un tout nouvel angle. Doucement rôtis au four et correctement assaisonnés, ils sont infiniment meilleurs, à la fois croquants et fondants, et bien plus savoureux!
Je me suis inspirée d’une recette de « Jeweled Brussels Sprouts » du livre Honestly Healthy for Life en l’associant avec des cranberries pour un rendu sucré-salé comme j’aime. Avec un mélange de céréales et légumineuse, le « Quinori » (à acheter en magasin bio), qui est une excellente source de fibres et de protéines, on obtient un repas complet et entièrement végétal.
Ingrédients (pour 2 personnes)
150g de quinoa ou de mélange « Quinori »
2 grosses poignées de choux de Bruxelles
1 petite poignée de cranberries séchées
1 belle gousse d’ail coupée en petits morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées si nécessaire, puis coupez-les en deux. Versez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre, et mélangez bien pour tous les imprégner.
Dans un plat en verre, ou sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez vos choux assaisonnés. Enfournez pour environ 30-40 minutes, de préférence en les remuant de temps en temps pour qu’ils rôtissent de manière égale partout.
Pendant ce temps, préparez votre quinoa ou quinori selon les instructions du paquet.
Lorsque tout est cuit, mélangez les choux avec leurs petits morceaux d’ail et les céréales, ainsi que les cranberries que vous ajouterez au tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, et dégustez!
Alors, cette recette pourrait-elle vous faire changer d’avis sur les choux de Bruxelles?
Ou en êtes-vous déjà amatrices?
Très bon réveillon à vous, et à vendredi pour un nouvel article!
32 commentaires
Bonjour Victoria,
En effet, cette recette pourrait me faire changer d’avis (parce que je n’aime pas ça :-)). Je vais essayer !
Bonne journée.
Delphine
Moi je l’ai mangé revenu à la poêle avec des oignons et des pommes, un délice :)
Ça donne l’eau à la bouche!
Comme toujours! Merci!
Miln
Encore une fois, une recette qui fait saliver ;)
Je crois avoir banni les choux de bruxelles depuis mon enfance, mais je veux bien retenter aujourd’hui !
Il suffit de bien les accommoder, et le mélange sucré salé à l’air doit surement atténuer le goût un peu fort de ce choux.
Une amie m’a dit beaucoup de bien du livre 100% végétal et gourmand : http://www.100-vegetal.com/p/les-livres.html
De l’inventivité, des classiques revisités comme le hachis parmentier, tout ceci bien sûr sans viande.
Le connais tu ainsi que cette bloggeuse ?
Bises et belle journée
Bonjour,
J’ai acheté le livre sur les glaces vegan de cette même bloggeuse et j’en suis ravie. Il est beau à regarder et les recettes testées pour le moment sont très bonnes. Je comptes me faire offrir certains autres pour noël, en tout cas ils seront sur ma wish list. ^^
Ca donne vraiment envie =)
Bises.
TTB.
http://www.tistytostybeauty.blogspot.com
Ca a l’air délicieux! Pour ma part, j’ai toujours aimé les choux de Bruxelles ;-)
Je te souhaite de passer un bon réveillon!
x
France
http://www.madebyf.com
Les choux de Bruxelles sont MA découverte de l’année. Achetés en branche, juste cuits quelques instants, mais c’est siiiii bon (et je l’ignorais !) ! Mon amoureux adore les cranberries, on va rapidement tester ta recette ! Belle et douce entrée en 2015 !
Moi j’adore ça et ta recette me tente bien, peut-être avec des raisins secs à la place des cranberies ;)
Linda
Cette recette me tente! (Alors qu’effectivement je garde encore en mémoire les Choux de Bruxelles de la Cantine :))
Et je ne connaissais pas le Quinori que je vais m’empresser d’aller acheter,
Merci beaucoup Victoria!
Et passe un très bon réveillon de nouvel an ce soir.
Oh non moi j’aime les choux de Bruxelles, je voulais même en faire ce soir pour le réveillon! Mais mon copain a dit non, lui n’est pas tenté et pas sûre que nos invités trouvent ça très festif…
2015, résolution : leur faire goûter (voire apprécier ?) lors d’un autre dîner…
J’étais jamais convaincue par les choux de Bruxelles au four et depuis que je les blanchis une petite minute avant de les rôtir au four, ça a tout changé, l’amertume disparaît totalement et c’est vraiment bon!
Coucou Victoria !
J’aime les choux de Bruxelles (pas ceux de la cantine, mais ceux cuisinés par ma maman^^) et ta recette me fait vraiment envie !
Le plat est vraiment complet avec le quinoa et les cranberries ! Miam miam :D
Bon réveillon :)
Je suis une grande amatrice des choux en général, et celui de Bruxelles ne fait pas exception.
Même si j’ai l’habitude de les cuire à la vapeur (dans une cocotte-minute), il est vrai que je choisis depuis longtemps un temps de cuisson qui permet de les garder croquant !
J’aime beaucoup l’idée de les rôtir au four en tout cas, je vais vite essayer c’est certain.
L’idée du sucré-salé avec les cranberries, est aussi une super idée ! Et ça m’a donné aussi une idée pour terminer mes dernières grenades, je suis sûre que ça irait super bien avec :)
Merci pour cette jolie recette, encore une fois !
Cette recette me parle parce que j’aime les choux de Bruxelles !
Si je teste cette recette et que tu réussis à me faire aimer des choux de Bruxelles !
Figure-toi que justement, il y a pas longtemps j’ai mangé du riz complet avec des pommes de terre, des galettes, des choux de bruxelles, dans le restau Les nourritures terrestres au Parvis de St-Gilles (Bruxelles)et j’ai beaucoup aimé =D Avant ça je n’aimais pas du tout!
j’ai re-découvert les choux de Bruxelles cette année et j’adore ça ! Je vais bientôt tester ta recette je pense ;)
Mail miam. Merci pour la recette qui m’a l’air bien délicieuse :)
Bonne année <3
Choux achetés ce matin au marché, recette prête à être testée ce weekend ! Tu m’as donné envie de redécouvrir le choux autrement !
Edit: testé ce midi et approuvé !
Je crois que je n’avais jamais goûté aux choux de Bruxelles, mais je disais quand même que je ne les aimais pas (bin oui, si tout le monde dit que c’est dégueux, c’est bien que ça doit être dégueux !). Jusqu’au jour où je suis tombée sur cette recette : http://www.abeautifulmess.com/2012/10/snack-time-brussels-sprout-chips.html
C’était la saison de ce petit légume et mon maraîcher en avait sur son étale. J’en ai donc acheté et j’ai été CONQUISE !
J’en fais (enfin, là je mange au resto tous les jours matin, midi et soir depuis 8 mois, voyage oblige) régulièrement en variant les modes de cuisson : au four, à la poêle, au wok ! Miam !
J’ai découvert les choux de bruxelles que très récemment et je ne les ai aimés que s’ils sont très cuits, ce qui leur retire toute amertume ou odeur forte de choux qui ne me convient pas du tout. Ta recette me donne vraiment envie ! je vais la tester prochainement !
Merci mille fois pour cette recette Victoria, je l’ai faite hier soir avec mon homme et on a tous les deux adoré !! Merci encore !
Grâce à toi j’ai acheté mes premiers choux de bruxelles, ils rôtissent actuellement dans le four !! Hihi !
Verdict très vite :) merci pour l’idée !
Depuis que j’ai vu ta recette je rêvais de la faire ! J’ai adoré avec quelques marrons qui me restais des fêtes ! Un délice que je garde en mémoire !
Ça y est, j’ai enfin trouvé des choux de Bruxelles, ce soir, je teste la recette !
Verdict : j’adore !
Testé ce soir et largement approuvé :)
:) i love the brussel sprouts! so, i will try your recipe!
Déja fan du choux de bruxelles pour ma part, cette recette m’a donné envie, je l’ai testée sur le champ !!! Une réussite, merci ;)
J’y ai rajouté des oignons frits et du gingembre mariné ! super original et super bon ;)
Merci pour la recette !