Quand on ne peut/veut pas utiliser d’oeuf pour faire des biscuits, les beurres de noix (amande, noisette, cajou, cacahuète…) ou de graine de tournesol (si allergie aux noix) sont une bonne option pour donner du corps à la pâte. Et quand on ne peut utiliser aucun des deux (welcome to my life), il reste quand même le beurre de sésame, ou tahini! Bien qu’on ait plutôt l’habitude de le voir dans des recettes salées, comme dans du houmous, je lui pressentais un certain potentiel en version sucrée, et j’ai décidé de tenter l’aventure.
En cherchant sur internet une bonne manière de l’associer à l’épeautre, pour son goût de noisette qui lui irait sûrement bien, j’ai découvert que ce combo était en réalité un classique des marques bios – c’est simple, on dirait qu’elles en proposent toutes! Je n’en ai encore jamais goûté, mais si c’est votre cas, j’espère que ma recette vous permettra de retrouver un goût similaire et qu’elle vous plaira.
En ce qui me concerne, le résultat – croquant, gourmand, sucré pile ce qu’il faut – m’a complètement conquise, au-delà même de mes espérances, si bien que j’ai englouti 4 ou 5 biscuits d’un coup!
Recette librement adaptée de différentes sources, notamment celle-ci.
♡ Ingrédients (pour 10 biscuits dodus)
100 g de farine d’épeautre blanche
50 g de farine d’épeautre complète
2 grosses càs de tahini complet (de couleur marron, marque Lima ou Jean Hervé)
60 g d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de tournesol
2 poignées de graines de sésame
80 g de sucre de coco
1 càs de poudre à lever
♡ Préparation
1. Préchauffez votre four à 180-200 degrés environ.
2. Dans un saladier, versez tous les ingrédients et mélangez bien à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu friable.
3. Formez des petites boules, que vous aplatirez sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
4. Enfournez pendant 12 à 15 min selon l’épaisseur de vos biscuits.
5. Laissez reposer 15 à 30 min les sablés une fois sortis du four, sans quoi ils se casseront. Ne les manipulez qu’une fois tiédis, voire refroidis. C’est prêt!
Avez-vous déjà goûté des biscuits au sésame, ou utilisé du tahini dans des pâtisseries?
29 commentaires
Miammmm! Ca a l’air super bon!
Je n’ai jamais utilisé de beurres de noix mais c’est une très bonne idée (j’ai quelques membres de ma famille qui font du cholestérol génétique) et je suis à la recherche de recettes light et d’ingrédients qui remplacent lait/beurre et oeufs.
Bonne semaine et merci pour la recette!
Le monde des petites
http://www.lemondedespetites.com/
Salut Victoria,
Merci pour cette recette j’ai hâte de la tester!
Bonne journée :)
Delphine
Ca a l’air bon ! Merci pour cette recette !!!
Deltreylicious
Je vais passer chez mon marchand bio aujourd’hui… miam!
Je ne suis pas fan des petits biscuits secs mais je t’avoue que je suis intriguée par cette association de goûts !
x,
Maïa
http://wildandfolkheart.com
Je n’ai jamais goûté le tahini dans du salé, je testerai bien cette recette ! Ce weekend j’ai préparé des cookies vegan aux pépites de chocolat (j’ai mis de la purée de cacahuètes et de la farine d’épeautre complète miam), j’ai adoré !
J’ai hâte de pouvoir tester cette recette fort prometteuse, les gâteaux ont l’air absolument délicieux… et la liste des ingrédients n’a fait que me mettre davantage en appétit. Merci pour cette jolie proposition que j’ai hâte de réaliser!
Très envie de tester cette recette, j’adore les biscuits épautre et sésame dans le commerce, mais les faire maison, c’est encore plus chouette :)
Question : je déteste le goût de la noix de coco. Est-ce que le sucre de coco a un goût de coco ? Et si oui, par quoi puis-je le remplacer, et surtout en quelle quantité ?
Merci !
Je te rassure, il n’a absolument pas le goût de noix de coco, c’est comme du sucre de canne (mais bien plus écolo et avec un indice glycémique bien plus faible) :)
Parfait, merci :) J’en salive d’avance.
MMMMhhh ça a l’air super bon !!! J’adorerai tester !!
Par contre dans quel magasin peut on trouver de la farine d’épeautre, du tahini et du sucre coco ?
Merci pour cette recette en tous cas,
Bonne journée à toutes !
Dans tous les magasins bios :)
ah ça a l’air top et c’est une bonne alternative. Chic !
Mon père raffole du tahini sur du pain avec du pekmez (le pekmez c’est un sirop typiquement turc, en gros c’est de la melasse de fruit) (surtout le üzüm pekmezi: mélasse de raisin miam). Je t’avoue que c’est assez sucré, mais je suis sûre que tu peux trouver une alternative bio et saine ;).
Je viens de voir que la mélasse noire de canne à sucre (bio) est une très bonne alternative au sucre ;). Il ne me semble pas que tu ais parlé de cette alternative au sucre sur ton blog ;).
Effectivement, parce que ce n’est pas une alternative que j’utilise, je trouve son goût un peu puissant pour être utilisé au quotidien dans mes préparations ;)
Moi qui viens justement d’acheter de la farine d’épeautre, ta recette tombe à pic!
Je retiens la recette merci http://www.dameskarlette.com/
Je ne peux pas encore dire si ils sont bon mais en tout cas ils mettent l’eau à la bouche!
http://aswildchild.blogspot.fr/
Hummmm :) J’ajoute à ma Liste-de-recettes-à-tester-d’urgence!
Merci pour toutes ces recettes très inspirantes:) Une question cependant: est-ce que ton mec mange de la même façon que toi? l’as-tu converti? ;)
Il mange effectivement de façon très similaire! Ancien grand carnivore qui ne connaissait rien à l’équilibre alimentaire, maintenant il choisit de lui-même des salades, des plats végétariens etc… N’importe qui peut évoluer :) Par contre ses snacks sont souvent industriels parce qu’il n’a pas besoin de faire aussi attention que moi.
Miam ! Il faut que j’essaie ! Moi j’adore cette recette de Clem sans gluten, je te la conseille vivement !
http://clemsansgluten.com/recette-sans-gluten-de-cookies-express/
Bonjour Victoria, j’ai préparé les sablés proposés ci-dessus cet après-midi et je confirme les prédictions : ils sont très bons. La texture est particulièrement agréable (sablée, on s’en serait douté), le goût sucré est bien présent sans pour autant prendre le pas sur le sésame.
C’est du réconfort en biscuit.
J’ai du apporté quelques modifications par choix ou par nécessité : farine d’épeautre COMPLETE uniquement, purée de sésame SEMI-complète, huile de noisettes.
Une question cependant : Est-ce que tu as eu l’occasion de faire plusieurs tests lors de la mise en place des proportions ? Le sésame est bon pour plein de raison, mais il comprend aussi une quantité impressionnante de lipides. Je me demande s’il ne serait pas possible de revoir les quantités cumulées de graines de sésame-purée de sésame – huile, à la baisse. Je sais que ce sont des sablés et que le côté gras est une composante du principe, mais il y a peut-être une marge d’ajustement.
En tous les cas, si tu as expérimenté, je serai très curieuse de bénéficier de ton retour. Sinon, je m’occuperai de tester de mon côté et te tiendrai au courant si tu le souhaites.
Merci pour ce délicieux partage.
J’ai justement du tahini dans ma cuisine qui traine depuis mon dernier humus =p Je devrais tester!
Pingback: Sablés vegan au sésame « Desserts « Cuisine Nature
Testé et bien plus qu’approuvé ! <3 J'adore ta recette :)
Merci pour cette recette !
Je lai testé avant-hier, nous nous sommes régalés, j’ai fait avec ce que j’avais à la maison, c’est à dire de la farine de blé complète et du sucre de canne roux, j’ai également fais un mélange de l’huile de sésame et olive. Le rendu ne doit pas être exactement le même avec la farine d’épeautre et le sucre de coco mais en tout cas nous nous sommes régalés.
Pingback: Boîte de Pandor #1 | Appelez-moi George(s)