Cuisiner plus sain // Ma sélection de livres

Après les excès des Fêtes, on a tous envie de manger un peu plus sainement, plus légèrement aussi peut-être, afin de commencer la nouvelle année du bon pied et de se sentir en meilleure forme. Mais on n’a pas forcément assez d’idées pour cuisiner les petits plats healthy dont on rêve. Pour que votre bonne volonté ne s’essouffle pas par manque d’inspiration, j’avais envie aujourd’hui de vous présenter mes livres de recettes préférés pour ces moments où je recherche une cuisine simple, ultra fraîche, et équilibrée. Tous ont leur particularité, donc chacune devrait pouvoir y trouver son bonheur!

♡ Le Pain Quotidien, d’Alain Coumont et Jean-Pierre Gabriel, Editions de la Martinière (19€)

Depuis que j’ai découvert cette chaîne de restaurants à Lille quand j’étais ado, Le Pain Quotidien est l’un de mes endroits préférés pour bruncher ou déjeuner tout en fraîcheur (avec Le Paradis du Fruit, aussi). Dans ce livre, on retrouve la plupart de leurs recettes simples et goûteuses (tartines, soupes, salades, plats complets, desserts, pains et pâtisseries, boissons) et différentes explications sur leur philosophie: de la nourriture la plus locale et bio possible, du homemade, une consommation très raisonnée de viandes… Les styles proposés sont vraiment très variés: végétarien, traditionnel, épicé, exotique, carnivore, européen, différents types de cuisson, etc. Un excellent recueil bourré de bonnes idées originales pour manger goûteux, équilibré et de qualité.

♡ Je brunche bio, de Frédérique Chartrand, Editions Terre Vivante (12€)

J’ai l’impression de parler tout le temps de ce livre, mais c’est sans doute parce qu’il me plaît vraiment beaucoup! Les recettes sucrées et salées de Je brunche bio sont toutes orientées vers une vraie qualité nutritive: un minimum de mauvaises graisses, peu de matières animales en général, pas de sucres raffinés… Et pourtant la plupart sont très gourmandes! Une excellente source d’inspiration lorsque l’on veut redonner tout son potentiel au premier repas de la journée.

♡ Mon premier dîner végétarien, d’Alice Hart, Editions Marabout (19,90€)

Voilà plusieurs mois que je feuilletais systématiquement ce grand recueil à chacun de mes passages à la Fnac, ravie par la beauté des photos et l’originalité des recettes. J’ai finalement eu la chance de le recevoir à Noël et il se hisse directement dans le top de mes livres gourmands préférés. Je ne suis pas végétarienne et j’aime profiter de temps-en-temps d’une viande de qualité, mais j’en consomme peu par choix pour ma santé et ma conscience. J’ai donc toujours besoin d’idées de plats à réaliser pour maintenir mes apports en protéines de façon alternative. Ici non seulement le choix est immense, mais en plus toutes les recettes ont l’air plus délicieuses les unes que les autres! Il y en a pour tous les goûts, avec beaucoup de choses originales mais aussi des classiques revisités (curry aux oeufs, salade césar sans poulet, soupe vietnamienne sans boeuf, chili sin carne, etc…). Un must have si vous ne mangez pas de viande ou que vous voulez varier un peu votre quotidien!

♡ Mes petites recettes magiques détox, d’Anne Dufour et Catherine Dupin, Editions Quotidien Malin (6€)

LE livre ultra utile pour cette période de l’année, ou avant l’été! On y retrouve des tonnes d’informations sur tous les aliments qui aident à mettre le système digestif au repos, retrouver de l’énergie ou un peu de légèreté, et se défaire des désagréments dûs aux excès alimentaires en général. Chacun d’entre eux est répertorié avec ses différentes actions, ce qui est très intéressant à connaître. En plus, on y découvre plusieurs types de détox (mono-diète, cure de jus, etc…) et tout un bouquet de recettes très faciles à privilégier selon telle ou telle situation, le tout avec un message très raisonné. Ma bible des mauvais jours!

♡ More of the fit woman’s secrets, de Lorna Jane Clarkson, Editions The Messenger Group (36€)

Cette petite merveille est bien plus qu’un livre de recettes (il s’agit plutôt d’un petit guide / témoignage sur l’active living, un style de vie sportif, optimiste, confiant et sain) mais il en propose un certain nombre, et toutes très healthy. Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, gourmandises et snacks pré ou post-entraînement: tout peut se cuisiner à la sauce santé! Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, c’est très apétissant, vraiment soucieux du goût et du plaisir de manger. Huile de coco, graines de chia, spiruline, baies de goji et autres aliments « alternatifs » sont très présents dans tous ces petits plats, de quoi trouver de bonnes idées pour les utiliser. Un très bel ouvrage pour toutes les fans du genre.