« Confiture » de Fraise Minute & Sans Sucre

En plus du goût naturel des aliments, que l’on redécouvre souvent par ce biais, le « fait maison » offre la saveur supplémentaire d’une fierté qui récompense largement les efforts investis. C’est entre autres pour ce plaisir particulier que j’aime préparer la plupart des choses moi-même.

La confiture, particulièrement, lorsqu’elle est faite par ses propres mains ou par celles d’une personne aimée, est chargée d’une aura de patience et d’amour, proportionnelle au temps passé devant la marmite. La confiture, c’est aussi pour beaucoup de personnes des souvenirs de matins familiaux, de tartines réconfortantes, bref, un vrai symbole de tendresse!

Malheureusement, c’est aussi une préparation extrêmement riche en sucre blanc – le plus raffiné, acidifiant, et nutritionnellement pauvre de tous, ce qui m’a poussée à largement l’éviter ces dernières années. En arrivant aux Pays-Bas pourtant, grâce à l’offre très diversifiée de produits naturels ou diététiques dans les supermarchés, nous avons découvert la confiture gélifiée aux graines de chia. J’en ai non seulement apprécié le goût, avec sa douceur parfaitement dosée, mais aussi la texture: le mucilage naturel des graines permet d’obtenir une consistance épaisse malgré l’absence de sucre. Depuis, nous en dégustons chaque weekend lors de nos traditionnels petits-déjeuners « pancakes ».

L’idée d’en faire moi-même est venue tout naturellement après quelques temps, par souci d’économies et pour utiliser ma réserve encore généreuse de graines de chia. La préparation a été d’une telle simplicité que je me suis maudite de ne pas m’être lancée plus tôt! En 20 minutes + quelques heures de réfrigération, on obtient une délicieuse confiture goûteuse mais pas trop sucrée, aussi agréable sur des tartines que dans un yaourt ou même à la petite cuillère. Mon petit pot a fait l’unanimité auprès de tous ceux à qui je l’ai faite goûter, et j’espère qu’elle vous plaira à vous aussi!

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♡ Ingrédients

200g de fraises découpées*
2 càs de graines de chia
1 à 2 càs de sirop d’agave (foncé, cru, de préférence)
1 càs de vinaigre balsamique

*J’ai utilisé des fruits frais, mais je pense que des fruits congelés fonctionnent aussi, avec un peu plus de cuisson.

♡ Préparation

1. Déposez tous les ingrédients dans un blender et mixez-les.

2. Versez le tout dans une petite casserole, et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant environ 5-10 minutes, le temps que la confiture s’épaississe légèrement.

3. Videz le contenu de la casserole dans un petit pot en verre stérilisé et laissez refroidir: la confiture gagnera en consistance avec le froid.

Conservez votre pot bien fermé au réfrigérateur jusqu’à environ une semaine.

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Alors, tentées par cette version minute de la confiture?

47 commentaires

  1. Je ne suis pas fan de la confiture à la base mais c’est tellement délicieux avec les scones ! En plus, j’ai vraiment envie de m’essayer à d’autres manière de cuisiner, du coup, je garde ta recette sous le coude ! Merci encore une fois pour tes jolis mots !

  2. Je ne connaissais pas du tout ce principe avec les graines de chia. Merci pour ta recette !
    Je fais ma confiture maison depuis près de deux ans et ta recette me fais de l’oeil, j’adore tester de nouvelles recettes faites maison <3
    Et c'est amusant cette petite touche de vinaigre balsamique dedans, je n'y aurai pas pensé !

    Bisous
    Laura WB
    http://www.carnetdefie.fr

  3. Bonjour Victoria ♡

    Des petites confitures-minutes toutes douces pour le corps & sublimes pour les papilles : des recettes comme je les aime ♥

    Dans la même veine, j’adore me faire des « mousses choco » express : avant de passer à table, je verse 2 cac de graines de chia dans une petite verrine, du cacao cru en poudre, de la lucuma (un petit article se trouve sur le Chaudron Pastel pour découvrir ses richesses nutritionnelles & comment la cuisiner si l’on souhaite en savoir plus), le double de volume de tout cela en lait végétal, on touille jusqu’à rendre le mélange homogène, et… voilà ✩ ♡ ✩
    Une fois notre repas terminé, le mélange aura pris une texture mousseuse : une merveille ♥

    Bise parisienne ♪

  4. Hello Miss,

    C’est indéniablement une recette à tester. Nous avons un fournisseur officiel de confiture maison dans la famille, donc toujours 3/4 pots en avance mais je trouve la confiture traditionnelle trop sucrée pour le matin. J’aime réveiller mon palais en douceur et la confiture n’entre pas dans ces aliments doux, que j’aime déguster le matin.
    Je vais donc me lancer, et tester cette recette très appétissante et apparement simple à réaliser.

    Merci pour le partage,
    Mystinguett.

  5. je ne sais pas si je peux trouver en magasin bio ces graines de chia, mais venant de faire de la mirabelle, je confirme c’est trop sucré :(, alors ta version me tente

  6. Je n’ai pas compris s’il fallait laisser reposer une semaine, ou si la préparation se gardait une semaine avant qu’il faille la jeter ? Très bonne idée en tout cas, merci du tuyau ! Je tenterai :)

    • Hahaha une semaine ça ferait un peu beaucoup quand même, bonjour la frustration! Il suffit de quelques heures de réfrigération pour qu’elle soit bien ferme :)

  7. Cela donne envie.
    Mais les graines de Chia ont-elles un goût ? Je n’en ai jamais goûté ou utilisé…

    • Non pas du tout, aucun goût! Cela fait juste comme des petits pépins de fraises supplémentaires, et encore, si on mixe suffisamment longtemps on ne les sent presque plus.

  8. bonjour et merci pour recette très intéressante. As tu essayé avec d’autres fruits ? Si oui en as tu a conseiller (ou déconseiller) ?
    J’ai des abricots qui traînent….

    Merci

  9. Coucou Victoria,

    Merci pour cette chouette recette que je vais m’empresser de tester ! Elle peut fonctionner avec tous les fruits ? :)

    Des bises,
    Laure

  10. Pour l’instant je me régale avec la confiture de figues du jardin, faite par mon père. Je l’adore car justement il a mis très peu de sucre, donc tu sens vraiment bien le goût des figues.
    Je garde ta recette de côté pour quand j’aurai fini mes réserves :-)

  11. Tes photos sont jolies ! Ta recette me donne envie, vraiment peu sucrée. Surtout moi qui adore la confiture mais qui en mange très peu, je pense que je vais essayer :)
    D’ailleurs, en parlant de sucre, je te conseille de regarder un film australien qui devrait t’intéresser, « That Sugar Film », qui fait vraiment réfléchir sur notre consommation de sucre au quotidien. En gros, même les « bons » sucres, plus nutritifs, restent un gros danger pour notre santé si on en consomme trop. Quelque soit le type de sucre, des fruits, de l’agave ou du sucre blanc, il sera assimilé par le corps de la même manière et aura les mêmes conséquences (et mieux vaut manger des vrais fruits plutôt que d’en extraire juste le jus et donc que le sucre par exemple). J’ai adoré ce reportage, vraiment fascinant. D’ailleurs après l’avoir vu je n’ai rien mangé de sucré pendant une semaine !

  12. Ton blog devient de plus en plus un petit bijou qui dessine un léger sourire sur mon visage quand je te lis, j’aime énormément ta douceur et ta sincérité. Cette confiture me fait bien envie et elle a l’air aussi simple qu’un jeu d’enfants. Avec mon retour en France, j’ai envie d’essayer une autre cuisine, une autre manière de cuisiner, je crois que je vais venir feuilleter ton blog assez régulièrement. Bises

  13. Quelle bonne surprise ! En allant sur ton blog je pensais justement qu’il fallait absolument que je trouve une recette alléchante de confiture pas trop sucrée ! et bingo ! Merci Victoria, ton blog est une vrai pépites

  14. Hello!
    Moi aussi les confitures sont devenues mon grand truc. J’adore en offrir avec une brioche maison lorsque je suis invitée quelque part.
    Mais évidemment côté sucre j’essaie toujours de réduire les quantités. J’ai lu quelque part que l’agar agar, algue aux propriétés gélifiantes, permettaient de réduire la quantité de sucre tout en faisant prendre la confiture!
    Bises j’adore ton blog et ton naturel, et j’ai dévoré The Miniatutist!

  15. Miam ça a vraiment l’air délicieux!! Je note!
    As – tu essayé la confiture á base de figues sèches? J’en fais régulièrement et elle est top.

    Sinon, Ça fait longtemps que je ne suis pas venue sur ton blog, et ça me fait vraiment plaisir de retrouver tes articles.

    Bises de http://happy-pillz.com

    • Alors je n’ai jamais essayé à base de figues sèches mais avec de la mangue séchée, et c’était effectivement délicieux et simplissime à réaliser! :)

  16. ça a l’air délicieux ! J’imagine que pour une consommation immédiate on peut tenter une version crue en laissant juste gélifier les graines de chia dans les fraises mixées ?

    • Oui c’est une très bonne idée! Ça aura le goût de fruits frais du coup, moins de fruits cuits comme la confiture, mais je pense que ce sera hyper bon aussi :)

  17. super idée !
    j’aime pas la confiture que je trouve toujours trop sucrée ! alors là c’est parfait !
    En plus, je suis hyper fan des fruits chauds. je fais souvent chauffé un fruit le matin pour mettre dans mon yaourt de coco avec des granolas maison : en ce moment : une pêche poêlée 10 min avec un soupçon d’huile d’olive et de sirop d’érable…. et ça fait ma journée !
    marie – Born to be a Pirate

  18. je prépare toujours mes confitures toute seule, j’adore ^^ Il n’y a pas mieux que le fait maison. Ta recette me tente beaucoup ^^

  19. Un grand merci pour cette recette ! C’est déjà ma deuxième tournée !!!
    j’utilise à défaut de fruits frais , le mélange fruits rouges de chez picard et ça
    fonctionne très bien.

  20. Super recette! Je trouve les confitures industrielles trop sucrées, alors je me tourne généralement vers l’alternative « light », qui n’est probablement pas la meilleure pour la santé. J’ai testé ta recette cette semaine, et je me régale tous les matins!

    Merci beaucoup!

  21. Bonjour Victoria,
    Merci beaucoup pour cette recette ! Je souhaitais justement apprendre à confectionner des confitures, mais la quantité de sucre nécessaire me refroidissait énormément… Je suis bien tentée par tester cette version dès que j’aurai terminé mon pot de confiture industriel.
    Bises.

  22. Alala, je suis une grande admiratrice de ce que tu fais au quotidien sur ton blog, j’adore vraiment tes article et ta simplicités de l’écriture. Cette recette est une de mes préférée depuis des mois maintenant et je la fais régulièrement! Jen avais moi aussi fait un article sur mon blog!

  23. Super idée! Les goûts évoluent et effectivement la confiture c’est teeeeellement sucré! Moi qui ne savais pas trop quoi faire avec ces graines de chia que je croise dans mon supermarché bio… :) Merci

  24. Bonjour votre recette me plait bien j’essayerai de la tester une fois. Merci!!! J’adoooooooooore votre site!!!
    :):):):):):):):):):):):):):):)

  25. Moi qui adore la confiture, il faut que je teste cette recette ! Penses-tu qu’on puisse réaliser cette recette avec d’autres fruits ?

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