Gratin de poireaux à la raclette

Si vous êtes encore en pleine détox post-Fêtes, NE REGARDEZ PAS CETTE RECETTE !

J’exagère un peu: la base du délicieux gratin que je vous propose aujourd’hui est plutôt légère, puisqu’il s’agit d’un mélange de (beaucoup de) poireaux et (d’un peu) de pommes de terre avec une touche de crème végétale: rien de bien indigeste. Cette couche de légumes est toutefois recouverte d’un délicieux tapis de raclette fondue et gratinée au four… Un vrai délice !

L’idée m’en est venue, comme souvent, parce que j’avais sur les bras plusieurs poireaux à utiliser (une promo dans mon magasin): je cherchais donc une manière de les accommoder, qui change un peu de la soupe ou de la fondue de poireaux.

Avec le temps maussade qui couvre Amsterdam ces derniers jours, j’ai finalement décidé de me préparer quelque chose de gourmand, avec un style savoyard bien de saison. Je suis ravie du résultat – au point de n’avoir pas pris beaucoup de temps pour faire des photos avant de me jeter dessus (oups).

Comme tous les gratins, il s’agit d’un plat simple et convivial, donc parfait pour un repas en famille, ou si vous avez des copains à la maison. J’espère qu’il vous plaira !gratin-poireaux-raclette

Ingrédients (pour 4-5 personnes, avec une petite salade)

4 beaux poireaux
400g de pommes de terre à chair ferme
300g de tranches de fromage à raclette
4 cuill. à soupe de crème fraîche liquide (végétale pour moi)
1-2 échalote(s)
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel marin, poivre du moulin

+ Facultatif: Vin blanc

Préparation (35-40 min en tout)

Lavez soigneusement vos poireaux, puis coupez les racines et la partie verte (ne la jetez surtout pas, vous pouvez vous faire une bonne soupe avec !). Découpez les tiges blanches en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. Réservez.

Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Chauffez une grande poêle creuse avec une cuillérée d’huile d’olive, puis versez-les dedans, et faites dorer durant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez dans la poêle les rondelles de poireau ainsi qu’un fond d’eau, menez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10-15 min pour que les poireaux s’attendrissent. Vérifiez de temps en temps que ça ne brûle pas.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 degrés.

Nettoyez et découpez vos pommes de terre en petits cubes. Lorsque les poireaux ont bien fondu, ajoutez les pommes de terre et la crème à la poêle, ainsi qu’un petit trait de vin blanc si vous le souhaitez. Salez, poivrez, et mélangez bien. Faites revenir encore 2-3 minutes avant de couper le feu.

Versez la préparation dans un plat à gratin, puis disposez par dessus les tranches de raclette de façon homogène.

Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. C’est prêt !

♡ Notes

  • Si besoin, vous pouvez préparer ce gratin un peu à l’avance, le conserver au frais bien emballé, et le gratiner au four au dernier moment.
  • Accompagnez ce plat d’une salade verte, qui rafraîchira un peu le tout !
  • Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver bien emballés au réfrigérateur durant quelques jours. Il vous suffira de repasser le plat au four à température douce (180 degrés maximum), couvert d’un papier cuisson ou papier aluminium pour le réchauffer.
  • Attention, comme la plupart des fromages, la raclette peut contenir de la présure animale. Renseignez-vous auprès de votre fromager, ou lisez bien les étiquettes. Pour une version vegan ou sans lactose, vous pouvez bien sûr avoir recours à du fromage végétal capable de fondre (il existe même un fauxmage spécifique pour les raclettes chez Vegusto !).

***

Ce gratin simple mais gourmand pourrait-il vous plaire ?

60 commentaires

  1. Oh genial! Dans notre cas, il arrive regulierement qu’un peu de raclette reste apres un repas en amoureux (ou nous avons toujours les yeux plus gros que le ventre!) donc cette recette est parfaite! Merci!

  2. Miam miam miam ! Tu as réussi à me donner faim à 10h xD Je me note ça pour tester dans les prochaines semaines ! Merci pour cette recette :)

  3. Encore une recette signée Victoria que je vais testée ! ;-)
    Merci pour cette source d’inspiration culinaire que tu nous offres
    Très belle journée à toutes et tous !

  4. Mmm ça a l’air sympa, mais 15 minutes au four les pommes de terre, ça suffit pour qu’elles soient cuites ?

    • Oui ça suffit si tu les coupes bien en petits cubes, avec notamment d’abord les quelques minutes passées à la poêle :)

  5. Ca a l’air divin, merci pour l’idée ! Si tu as encore des poireaux à liquider, ici le grand classique c’est le risotto aux poireaux. C’est un peu long quand on le fait dans les règles de l’art, mais c’est délicieux (et pas besoin de crème, ça allège).
    Je tenterai peut-être cette version un de ces jours !

  6. cela m’a l’air délicieux je teste la recette dès demain ! Merci car je ne sais plus comment cuisiner mes légumes, je fais toujours la même chose

  7. Recette réalisée hier soir pour deux, simplement parfaite. Un classique à intégrer dans notre cahier de recettes désormais, et la préparation est si simple et rapide..! Un grand merci Victoria. Bon dimanche.

  8. Délicieux! Gratin fait ce midi! Un régal!
    A la place de la crème fraîche, j’ai mis du lait de coco…
    Merci pour la recette!

  9. J’en ai fait deux : un avec de la raclette classique et un autre avec de la raclette au poivre et le second était bien meilleur ! :)
    Et j’ai aussi fait cuire les pommes de terre en dès, un peu à la vapeur pour être sûre qu’elles soient tendre.
    Encore merci pour la recette ^^

  10. Testée hier soir. Franchement bon. Le choix du fromage est un plus certain ! Je range la recette dans mes favoris avec la soupe de butternut à la châtaigne et l’assiette brunch.
    Merci pour tous ces partages gourmands, littéraires, voyageurs et cosmétiques, entre autres !

  11. Recette testée hier et approuvée, c’était trop bon ! ^_^ On a utilisé de la crème de soja, ça fonctionne très bien. Merci Victoria !

  12. Ta recette me fait envie depuis déjà pas mal de temps…
    C’est décidé, je vais l’essayer ce week-end !
    Merci beaucoup et bon week-end à toi.

    Bises,

    Anaïs

  13. Mais quelle bonne idée!!! Je glisse cet article immédiatement dans mes favoris, aux prochaines courses je prendrai du fromage à raclette et en avant pour un repas hivernal très très gourmand :) Merci

  14. Testez et approuvez pas toute la famille ce week-end !
    Même mon fils de 2 ans a adoré :-) (version sans vin blanc bien entendu !!!)

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