Vous serez sans doute d’accord avec moi: en ce moment, un peu de chaleur et d’exotisme dans nos assiettes ne serait pas de refus !
Nous sommes en pleine vague de froid sibérien, et les éternels plats à base de courges, de pommes de terre, de choux ou de poireaux deviennent un peu lassants… Face au souvenir des assiettes colorées et tropicales dégustées lors de nos vacances en Colombie, le contraste est d’autant plus frappant !
Pour changer des currys indiens que je réalise habituellement, j’ai donc décidé de me lancer dans une version plus fraîche, sucrée-salée, basée sur quelques saveurs communes aux régions paradisiaques (lait de coco, mangue, gingembre, citron vert, coriandre…), pour un résultat final à mi-chemin entre la cuisine des îles et la gastronomie thaïlandaise.
Bien qu’il soit improvisé, nous avons beaucoup aimé ce petit plat, si facile et rapide à réaliser que j’ai eu envie de partager l’idée par ici !
La recette s’avère bluffante avec des simili-gambas (ou des vraies crevettes, le cas échéant), mais elle fonctionne aussi très bien avec des protéines végétariennes plus basiques et moins chères — ici, du « poulet » végétarien à base de soja. À vous de l’adapter à vos goûts et à ce que vous trouvez près de chez vous !
♡ Ingrédients (pour 2 personnes)
150g de protéines de votre choix (simili-carnés, tofu, seitan, PST réhydratées…)
1 belle mangue mûre
1 conserve de 400mL de lait de coco
1 petit oignon rouge ou blanc
1 gousse d’ail
1 belle tranche de gingembre
1 cuillère à café de curry en poudre
Quelques gouttes de citron vert pressé
Quelques branches de coriandre
Huile de coco ou huile d’olive
Sel marin, poivre du moulin
Accompagnement: Riz basmati, cuit dans un mélange d’eau et de lait de coco (vous pouvez inclure jusqu’à 200mL de votre conserve, le reste étant nécessaire pour la recette).
♡ Préparation (environ 20-30 minutes en tout)
Lancez la cuisson du riz dans le mélange eau et lait de coco.
Pelez et hachez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, et versez-y tous ces morceaux, ainsi que le curry en poudre. Faites revenir à feu moyen durant quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons commencent à devenir translucides.
Pendant ce temps, pelez et découpez la mangue en dés, et coupez vos protéines en morceaux si nécessaire. Ajoutez le tout dans la poêle, et faites revenir pendant quelques minutes.
Versez environ 200mL de lait de coco dans la poêle. Salez, poivrez. Mélangez bien, menez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant encore 3 à 5 minutes.
Coupez le feu, et ajoutez un peu de jus de citron vert. C’est prêt !
Servez dans un bol ou une assiette avec le riz bien chaud, et de la coriandre fraîche ciselée par dessus. Les amateurs/rices de piquant peuvent aussi ajouter quelques petits morceaux de piment rouge !
***
Et voici comme d’habitude le visuel à épingler, si vous souhaitez conserver la recette !
Ce curry tropical pourrait-il vous tenter ?
21 commentaires
Une nouvelle recette, quelle bonne surprise !
Avec en prime des saveurs inspirées de la Thaïlande. Je suis une fan inconditionnelle de ces saveurs riches et complexes.
C’est tellement réconfortant de se retrouver autour d’un bol mêlant la douceur de la mangue et le pétillant du citron et du gingembre.
J’ai une recette similaire qui n’inclut pas de citron vert ni de cuire le riz dans le lait de coco.
C’est une bonne excuse pour tenter cette jolie version, non ?
Belle journée à toi Victoria
Hello Miss,
Mais cette recette est tellement alléchante … Un plat gourmand et exotique à la fois.
A tester au plus tôt! :)
Merci,
Mystinguett
Ce curry tropical me tente carrément! Et puis tu as raison, les courges, les patates, les navets… on se lasse un peu au bout d’un moment!
ça à l’air délicieux, j’adore le curry et avant que je ne mange plus de viande, je raffolais du poulet au curry avec du riz !!
Gros bisous
http://lilouuuu.com
Olalala ça fait vraiment rêver et c’est super facile à réaliser !
Merci pour la bonne idée !
Belle journée :)
Il est 11h30 et tu me donnes déjà faim. Merci pour la recette, je suis une fan inconditionnelle de la mangue, donc je pense tester sans tarder !
Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse :-) C’est mon premier commentaire sur ce blog mais je te suis depuis déjà un bout de temps et je suis vraiment fan de ton blog, j’adore son approche et tout ce que tu y partages, c’est un vrai bonheur de te suivre au quotidien!
Oh, je n’ai jamais utilisé de lait de coco pour faire cuire mon riz, ça doit être délicieux!! Quelle belle idée!
Hehe je te conseille chaleureusement d’essayer, en effet, c’est super bon, ça apporte un petit goût riche et crémeux en plus !
Sympa de partager
Miam!!
J’avais tous les ingrédients à la maison, sauf la mangue fraiche… mais j’avais des mangues séchées, que j’ai donc réhydratées. Recette testée et approuvée, c’est délicieux ! Merci <3
Oh laaa, cette recette ne passera pas à côté de moi, à tester, à tester AS-SU-RE-MENT !
Hummm, le lait de coco c’est la vie! ;-)
On serait bien amies! :)
Ca a l’air tout simplement succulent !
Ça a l’air délicieux !
Bonsoir Victoria,
J’ai testé la recette ce week-end, j’ai trouvé ça absolument délicieux. Merci à toi.
Bonsoir Victoria, et merci pour cette recette colorée et très bonne :) je l’ai testée et j’ai beaucoup aimé, je la note dans mon carnet de recettes du quotidien de ce pas ;) Personnellement j’ai mis deux cuillères à café de curry au lieu d’une car je suis une amatrice ;)
Superbe recette même si c’est toujours un casse tête d’acheter une mangue (elle est bio ou pas, elle vient de loin, elle a été cueillie quand etc. ^^) !
A bientôt !
Nous avons déjà testé cette recette deux fois, une fois avec des crevettes et une fois avec du lieu noir, et nous avons adoré!! Les enfants un peu moins, par contre… :-(