Illuminer un peu le quotidien avec des lunchbox saines, gourmandes, colorées et diversifiées pour déjeuner au travail ou à l’école: voilà ce que j’avais envie de vous proposer cette année. Face aux éternels sandwichs et salades de pâtes, il existe beaucoup d’autres options faciles et rapides pour un repas riche en saveurs et en nutriments!
Pour moi, les recettes idéales pour une lunchbox doivent présenter plusieurs qualités bien précises. Elles doivent être faciles et rapides à faire, pour ne pas y passer 3 heures le soir. Elles doivent pouvoir se préparer à l’avance, et/ou intégrer des ingrédients préparés à l’avance, que l’on peut stocker et utiliser au fur et à mesure de la semaine. Elles doivent bien se conserver, savoir résister à un trajet hors du réfrigérateur. Elles doivent être aisément transportables. Et idéalement, elles doivent pouvoir se manger froides ou être réchauffées selon les ustensiles qui sont ou non à notre disponibilité.
Dans cet esprit, j’ai imaginé un premier repas complet et bien nourrissant de trois recettes végétariennes, voire végétaliennes:
☞ une salade de betterave et de radis noir aux noix et raisins secs, ultra riche en minéraux et en antioxydants, excellente pour le foie;
☞ des wraps gourmands d’inspiration méditerranéenne, bourrés de fibres et de protéines;
☞ des bouchées délicieuses 100% crues et vegan, vraies petites bombes d’énergie.
Vous pouvez réaliser la salade en avance, puisqu’elle ne risque pas de flétrir – c’est du solide! Il en est de même pour les bouchées, dont vous pouvez même multiplier les proportions pour préparer d’avance vos snacks de la semaine. Quant aux wraps, ils s’assemblent très vite, surtout si vous disposez de houmous et de tortillas déjà faits (maison, de préférence!), et peuvent se réchauffer en dernière minute au micro-ondes, au four, ou à la poêle.
Salade noix-betterave
♡ Ingrédients
1 petite betterave cuite
1 grosse tranche de radis noir
1 poignée de noix
Quelques raisins secs
1 bonne cuillère à soupe de l’assaisonnement de votre choix (huile d’olive, vinaigrette, jus de citron…)
Fleur de sel, poivre du moulin
Astuce: Vous pouvez aussi ajouter de la mâche fraîche. Dans ce cas, disposez bien les feuilles au-dessus du reste des ingrédients, ou encore mieux, à part, pour ne pas qu’elles flétrissent, et mélangez au dernier moment.
♡ Préparation
Découpez la betterave et le radis noir en petits morceaux, concassez légèrement les noix, puis mélangez le tout.
Transportez dans un récipient qui ne se tache pas facilement (les pigments de la betterave sont puissants!).
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Wraps d’épeautre méditerranéens
♡ Ingrédients
1 ou 2 tortillas de farine complète maison* ou du commerce (blé complet, riz complet, sarrasin…)
Du houmous maison
Quelques tranches de halloumi
Quelques tranches d’aubergine fraîche ou surgelée (Picard)
3-4 tomates séchées à l’huile d’olive
Quelques feuilles de roquette fraîche
Huile d’olive
Fleur de sel, poivre du moulin si nécessaire
*J’ai utilisé la même pâte que celle de ma pizza à l’épeautre, que j’ai étalée au maximum puis passée à la poêle de chaque côté jusqu’à ce qu’elle brunisse un peu. Pour plus d’élasticité, n’hésitez pas à ajouter un petit peu de fécule de pomme-de-terre ou de tapioca au mélange.
♡ Préparation
Si vous utilisez de l’aubergine fraîche, grillez à la poêle ou passez au four (une demi-heure à 180°C devrait suffire) vos tranches imprégnées d’un peu d’huile d’olive. Si votre aubergine est surgelée, suivez les recommandations du paquet pour les cuire.
Faites également griller vos tranches de halloumi en les passant une minute ou deux de chaque côté dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles se dorent.
Tartinez vos wraps de houmous, déposez le reste des ingrédients, éventuellement en les découpant en morceaux, puis roulez le tout (ce sera plus facile si vous ne surchargez pas les tortillas). Enrobez de papier absorbant et de film plastique ou aluminium et conservez au réfrigérateur en attendant de les dévorer! Vous pouvez tout-à-fait réchauffer ces wraps si vous le préférez.
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Bouchées énergétiques crues vanille-coco
♡ Ingrédients (pour 5-6 bouchées)
1 bonne poignée de noix
2 càs généreuses de coco râpée
ou 2 càs de beurre de coco
1 càc d’huile de coco
3-4 dattes medjool selon leur taille
5 gouttes d’extrait de vanille
1 pincée de fleur de sel
♡ Préparation
Retirez les noyaux des dattes et coupez celles-ci en petits morceaux.
Déposez ensuite tous les ingrédients dans un blender, et mixez, en faisant des pauses si nécessaire pour râcler les parois, jusqu’à obtenir une pâte un peu molle, même si elle n’est pas complètement homogène.
Formez des petites boules avec les mains, puis roulez-les dans de la coco râpée. Placez les bouchées au réfrigérateur pour les durcir, et conservez-les ainsi jusqu’à devoir les emporter.
Avec un ou deux fruits de votre choix en plus dans votre sac (personnellement, j’aime les bananes et les oranges ou mandarines pour le matin, les pommes pour l’après-midi), et éventuellement un bon thermos de tisane/thé, vous serez parés pour une bonne journée!
J’espère de tout coeur que cette première série d’idées vous plaira et vous inspirera. Si c’est le cas, j’essaierai de vous en proposer de temps en temps!
Qu’avez-vous l’habitude de vous préparer pour déjeuner au travail ou à l’école?
Vous sentez-vous parfois en manque d’inspiration?
91 commentaires
Superbes idées de recette. Merci.
Pour ma part, j’ai une cantine à mon travail donc pas besoin de préparer à manger la veille. Mais des idées de snack, c’est toujours utile.
Bonne journée
Le monde des petites
Merci pour ces excellentes recettes très simples et rapides à faire. Je prépare tous les jours ma lunchbox, donc tes idées sont vraiment les bienvenues !
coucou!
les recettes sont super appétissantes!
par contre je ne suis pas sûre que ce soit suffisant quand on fait des grosses journées de boulot intense. Moi si je mange que ça à midi je tombe dans les pommes à 15h… C’est plutôt de l’ordre du snack quand on est étudiante, mais je garde la recette pour le week-end ou les petits en-cas!
Bonne journée!
Je pense honnêtement que c’est une impression.
Les aliments complets ou riches en acides gras comme les céréales complètes, le houmous, les snacks bourrés d’oléagineux, ça remplit particulièrement bien l’estomac.
J’ai moi-même un appétit immense (mes copines pourront en témoigner!) et en testant ce repas j’ai commencé à ne plus avoir très faim dès le 2ème wrap, en ayant grignoté les bouchées coco-vanille dans la matinée.
Par contre avec une tortilla toute fine au blé raffiné effectivement il faut peut-être prévoir un wrap en plus!
Merci pour tes idées ! J’aime beaucoup ce type d’article :-)
Muchas gracias por compartir tus recetas!! Sigue haciéndolo, por favor!
Supers idées ! Merci Victoria !
(il va falloir que j’investisse dans un blender… ;) )
Huuum elle me plait bien cette box :p
Ces petites idées de lunch box tombent parfaitement bien ! J’espère qu’il y en aura d’autres … C’est une belle source d’inspiration :-) Merci beaucoup !
Bonjour,
J’ai un petit souci avec l’halloumi moi, que j’aime beaucoup juste cuit et bien chaud, mais qui devient méga plastique quand il refroidit… ça crisse dans la bouche et c’est dur et désagréable à manger. Ce n’est pas le cas ici ?
Sinon, l’ensemble me fait très envie, j’aime tout !
Ah oui je comprends! Moi ça ne me dérange pas du tout, surtout si je peux réchauffer les wraps avant de les manger, mais si tu n’as pas accès à un microondes le mieux est de l’utiliser cru! :)
T’es petit wraps ont l’air fabuleux. En plus, je viens de voir que biocoop commercialisait un haloumi à présent. Ce qui est une bonne nouvelle car, en France, on n’en trouvait qu’en agriculture conventionnelle, ce qui me freinait à en acheter.
Belle journée à toi !
Effectivement, quelle bonne nouvelle, c’est top!
Supers recettes Victoria ! Cela me donne envie.
Ayant un amoureux grec, je suis contente de voir le Halloumi dans ta recette, moi qui rafolle de ce fromage découvert il y a peu.
Mille bisous
Bravo pour tes articles
Oh, je vais garder précieusement tes recettes de côté car même si je mange bien souvent à la maison, j’ai tout de même la flemme de cuisiner ou disons de passer trop de temps en cuisine. Tout me semble absolument délicieux. Belle semaine ma bichette <3
HUUUUUUMMMMMMMMM
J’adore cet article et j’espère que tu continueras à nous en proposer ! Depuis trois mois environ, j’ai commencé à apporter mes repas au travail car je n’aimais vraiment pas la cantine et je revis depuis ! Merci pour tes idées Victoria :)
Tes idées de sandwich et salade me plaisent beaucoup. Je ne suis pas trop dessert, en général une pomme me suffit! Sî tu comptes continuer sur cette voie pour 2015 et proposer des recettes saines mon foie/cholestérol te diront merci!
Vraiment génial ! J’attends avec impatience les autres articles de cette rubrique… très bonnes idées, merci :)
Bonne semaine à toi !
Ouahou Victoria, j’adore ce genre d’articles ! Ca me donne envie de lancer une collection de boîtes tupperware et un petit livre de recettes :) Si jamais tu cherches une associée, j’arrive :)
Excellente cette nouvelle rubrique ! Je manque toujours d’idées pour mes repas du midi. La salade et les wraps me tentent bien.
Que de bonnes idées ! Merci, je vais tester la salade dans la semaine je pense :)
Un repas équilibré et très gourmand ! Tout ce que j’aime :)
Bises
Il n’est même pas 11h et j’ai déjà faim en voyant tes photos !
Merciiii !
J’adore cette nouvelle série d’article ! Je vais très vite tester les wraps et la salade (moins fan des dates mais j’essayerai d’adapter ta recette avec un autre fruit sec peu-être). En tout cas mille mercis pour toutes ces idées de recettes qui aident à manger plus sain facilement tout en découvrant de nouvelles saveurs !
Super idée d’article! Tes préparations donnent super envie et en plus elles ont l’air simples et rapides à réaliser, que demander de mieux ?!
J’aurai juste une petite chose à souligner, tous ces plats sont sain mais pour aller vraiment jusqu’au bout il faut aussi faire attention à la cuisson (référence à la cuisson de ton halloumi qui est très marqué). Je suis sure que tu le sais mais la cuisson des aliments est vraiment très importante et peut rendre un aliment plus aussi sain que ce qu’il était à la base si on le cuit trop ou si il brunit à la cuisson. Je ne sais pas si tu connais la réaction de Maillard ? Bon à savoir je trouve.
Enfin voilà c’était juste un petit point que je voulais partager avec toi ;)
En tout cas, je crois que je vais m’empresser dès ce soir d’aller acheter les ingrédients pour réaliser tes wraps :)
Tout à fait consciente de l’importance de la cuisson et bien d’accord avec toi! Ceci dit, comme pour absolument tous les domaines de ma vie, je refuse de tomber dans les extrêmes. Un morceau de halloumi un peu trop grillé une fois de temps en temps, cela ne me tuera pas, donc ce n’est pas grave du tout. En revanche, je fais comme toi très attention le reste du temps, disons 90% des fois :)
Exactement! Même si je n’en doutais pas, je vois que nous sommes sur la même longueur d’ondes :)
Je n’ai jamais pensé aux wraps pourtant c’est une très bonne idée!
Ma lunch box est constituée d’une salade céréale légumineuse à consommer froid (je n’ai pas accès à un micro ondes!), très complète et pleine de saveurs!
J’aime beaucoup le quinoa et l’orge perlé, j’y ajoute alors un peu de tout : tofu, fruits secs, légumes crus … Et assaisonné d’une vinaigrette au citron, à la moutarde et à l’huile d’olive!
Toujours un délice :-)
Tu m’as donné faim, merci beaucoup Victoria, j’adore ce genre d’article.
Et justement ce midi, je m’étais préparée un bon wrap (seitan, tomates, guacamole, fromage). Miam :)
Le wrap me donne tellement envie ! Mais n’étant pas végétarienne, je pense remplacer l’halloumi par autre chose (surtout parce que je ne sais pas où en trouver près de chez moi et j’imagine que le prix ne doit pas être le meme qu’une escalope de poulet), mais je vais essayer de faire mes propres wraps et mon houmous !
J’espère que la série de ces articles va continuer, j’adore !
Love love :-)
Super article : des recettes faciles et originales, c’est parfait!
Merci!!
Rohlala ce que tu es doué!! Encore une fois je passe par ici à midi!!! ^^’
Bises.
TTB
http://www.tistytostybeauty.blogspot.com
Merci pour cette idée de repas, ça m’a l’air délicieux. Je n’ai pas besoin de ramener mon déjeuner dehors mais ça me donne des idées pour la maison.
Bises,
Linda
http://www.thedailylindt.com
Love it! mon seul regret est de ne pas trouver d’Haloumi à côté de chez moi, je devrai en trouver à Paris!
Tout ce petit menu rentre dans ton sac? c’est le seul point négatif, je dois prendre mon méga sac pour emporter mes « gamelles »…
Supers idées de recettes, je retiens le coup du wrap maison à la farine complète !
Super ! Merci pour ces très bonnes idées !
Moi j’ai l’habitude de faire des mélanges céréales + légumineuse + légumes accompagné de fruits. Très bonnes alternatives que tu nous proposes là !
Ca me donne sacrément envie! Même si je mange chez moi tous les midis, je vais reproduire tes recettes ma biche!
Je te pique de ce pas la recette de la salade et celle des bouchées. Moins fan des wrap donc je laisse.
Je suis entrain de reprendre tous tes articles culinaires, je vais faire une rafale de tests ces jours-ci. Je sors d’une période très chamboulée de plusieurs mois et après les fêtes, je sens mon corps à bout et j’ai envie de manger bien plus sains. Je sens que cela devient quasi une nécessité, et je crois que tes recettes vont être parfaites pour m’initier à ce style de cuisine.
miam ! où trouves-tu ton halloumi ? j’aime beaucoup mais je n’en trouve plus :/
Je vis en Espagne donc ça ne te renseignera sûrement pas trop, mais en région parisienne chez mes parents j’en trouve chez les traiteurs grecs ou épiceries/traiteurs turcs!
Merci Victoria pour ces recettes, la salade et le wrap me donnent vraiment envie ! A tester dans le semaine pour apporter à l’université !
Oh super rubrique, en effet c’est toujours chouette d’avoir de l’inspiration pour les « gamelles » quotidiennes ! Merci de partager tes recettes !
C’est rigolo parce que moi je me suis dit « Tout ça ?? » en voyant ce qui composait ton lunch mais finalement tout le monde a un appétit bien différent.
Je ne pense jamais à préparer des wraps alors que c’est très pratique vu qu’on peut y fourrer tout et n’importe quoi, mais c’est surtout qu’à chaque fois je me traîne le paquet une semaine au frigo et finis par jeter les derniers car je n’ai pas envie d’en manger toute la semaine… une astuce pour recycler la fin du paquet ?!
Salut Marion!
Je fais souvent des wraps moi même et comme c’est assez fastidieux à étaler (!) j’en fais en général une quantité astronomique que je congèle après dans des petits sachets congélation! Ca se congèle parfaitement bien, il faut les sortir à l’avance quand tu veux les utiliser et les laisser décongeler à température ambiante! Du coup ça peut être une solution pour tes fins de paquets!
Sinon tu peux aussi les couper en triangles de la taille d’une bouchée et les passer au four avec des épices pour faire des « chips » à tremper dans du hoummous ;)
J’espère t’avoir donné des idées :)
J’allais dire la même chose, les couper en triangle pour tremper dans des dips, ou les congeler! Ceci dit souvent je me fais (maison) juste la quantité nécessaire justement pour ne pas avoir trop de restes, je n’aime pas trop devoir manger la même chose tous les jours haha!
Superbes recettes, superbes article, superbes idées ! Merci beaucoup ça donne vraiment de belle idées pour emmener au bureau ! <3
Voilà exactement le genre de recettes que je recherche, merci beaucoup!!!!!
Je garde cet article en mémoire et reviendrai voir par ici du coup :-)
Belle soirée à toi!
Je testerai bientôt ta recette de wraps tiens !
C’est joli, bon et sain, bravo =D
J’ai finis les études et ne travaille pas encore…
Mais je vais commencer une formation en gestion donc ça me sera fort utile! J’avais pensé au cake salé dont il existe plein de variantes (pesto rouge ou vert, mozza, courgettes, pignons de pin, olives, tomates sechées,…)!
Merciii pour ce superbe article, j’adore tes idées de cuisine (et même de slow cosmétique) donc cette idée de repas pour la journée me donne encore plus envie de faire de bonnes choses pour bien tenir!!
1er article au top!!
Merci! J’adore ton article. Je vais le mettre en favori et essayer de mettre cela en pratique durant mon week end.
Bisous.
Je suis trop fan de cette nouvelle catégorie !!! Des recettes trop tentantes et saines ! Merci !
Bonjour Victoria,
Ton blog et ton instagram sont un véritable moment de bonheur à lire et à voir quotidiennement. Cela fait un petit bout de temps que je te suis à présent, mais il est vrai que je fais partie de ses lectrices de l’ombre qui ne laisse que très peu de commentaires. En cette année 2015 je vais essayer de plus me faire entendre, surtout quand cela me plait si fort. Je suis grandement admiratrice de tout ce que tu entreprends et nous fait partager, que ce soit au niveau de la beauté, de la mode, de la nourriture… Alors merci pour tout ceci, pour ton talent au travers de ce blog qui nous fait tellement apprécier celle que tu es peut être, et très certainement, dans la réalité.
Je suis à la fac et pour ce semestre je compte bien arrêter de manger au RU tous les midis, étant donné que c’est cornet de pâtes + sauce + gruyère, ou bien pizza, ou encore steak-frites… J’ai déjà bien changé de régime alimentaire depuis que je te lis, mais j’avoue quand même être très loin du compte et avoir parfois de la difficulté à tenir le rythme de la healthy life. Je suis née et éduquée avec une maman qui n’avait le temps de rien, et encore moins de cuisiner, alors c’était plats tout préparés ou surgelés. A 23 ans et un appartement, je peux bien évidemment changer cela, mais les habitudes ont la vie dure et je continue de croire que faire ses petits plats, mixer ses ingrédients, se faire des smoothies et autres, sont plus long que de se faire des pâtes avec une barquette de tomates cerises. Mais j’y crois, et je souhaite de tout cœur y parvenir!
Tout ceci pour dire que demain je vais faire mes courses et que, pour sur, je vais tenter ce petit snack (même si la betterave et son souvenir de la cantine ne m’enchantent guère -mais je me doute que cela doit avoir un goût différent préparer de la sorte). Je ne manquerai pas de te dire le résultat.
Un énorme merci à toi et à ta générosité,
Tara
Je mange tous les midis un repas que j’emporte alors merci vraiment pour ces nouvelles idées!
Cette nouvelle rubrique est super, vivement les futures!je suis sure que tu vas nous donner plein de belles idées (J ai des betteraves au frigo je vais commencer par ça), bonne soirée
Trop mignon cet article. Je trouve que c’est une super idée!!!
Bises,
M.
http://dmedr.blogspot.fr/
Géniale, cette rubrique ! Merci ! :)
Ca a l’air délicieux!! Je vote pour d’autres recettes :)