Que diriez-vous d’un quatre quarts revisité aux saveurs de la saison froide ? Ultra moelleux et assez léger, il mêle le goût riche et poudré de la châtaigne au côté acidulé de la pomme.
Comme d’habitude, ce gâteau ne contient pas de sucres raffinés, et en l’occurrence pas de gluten ni de lactose non plus (je dois limiter un peu en ce moment), mais vous pouvez tout à fait l’adapter à votre sauce. Nous avons beaucoup aimé son goût caractéristique et son moelleux à la maison, et j’espère qu’il vous plaira aussi !
♡ Ingrédients
100g de margarine végétale (ou beurre)
50g de compote de pomme sans sucre ajouté
80 à 100g de sucre de coco
1 càc d’extrait de vanille
3 oeufs moyens
100g de farine de châtaigne
50g de farine tout usage sans gluten (ou de blé, épeautre, petit épeautre…)
1 càs de poudre à lever
1 à 2 pommes
♡ Préparation (environ 10-15 minutes + 45 min de cuisson)
1/ Préchauffez votre four à 180 degrés.
2/ Dans un saladier, battez ensemble la margarine, la compote, le sucre, la vanille et les oeufs, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3/ Ajoutez petit à petit les farines et la levure, mélangez bien.
4/ Pelez et découpez vos pommes en petits morceaux, puis intégrez-les à la pâte.
5/ Versez le tout dans un moule à cake, et enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre. C’est prêt !
♡ Notes
1. La recette initiale d’un quatre quarts demanderait 150g de tout, donc notamment 150g de matière grasse et 150g de sucre. J’ai pour ma part décidé de réduire la quantité de margarine en remplaçant une partie par de la compote, pour que le résultat soit moins lourd à digérer mais tout aussi moelleux. J’ai aussi diminué la quantité de sucre qui était vraiment beaucoup trop élevée pour mes papilles lors de mon premier essai.
2. On trouve de la margarine végétale de qualité (non hydrogénée, par exemple) en magasin bio, ou en bio dans certains supermarchés. Vérifiez les étiquettes si vous souhaitez éviter le lactose, les margarines basiques en contiennent très souvent.
3. Le sucre de coco est un sucre non raffiné issu de la fleur du cocotier, dont le principal avantage est d’avoir un indice glycémique très bas, adapté même aux diabétiques. Il n’a absolument pas le goût de coco, mais ressemble plutôt à de la cassonade. On le trouve en magasin bio. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser du sucre de canne complet (muscovado, rapadura, panela…) que l’on trouve en supermarché (marque Ethiquable par exemple) ou en magasin bio. Pour en savoir plus sur les alternatives au sucre raffiné, je vous renvoie à mon article dédié.
4. Vous pouvez bien entendu remplacer les pommes par un autre fruit que vous aimez, ou pourquoi pas par une poignée de morceaux de chocolat ! Sans aucun ajout, le cake nature est très bon également.
5. Si vous aimez la cannelle, c’est le moment d’en ajouter un petit peu (une cuillère à thé par exemple). Cela se mariera très bien avec la pomme et la châtaigne.
Avez-vous déjà essayé la farine de châtaigne dans un gâteau ?
Belle semaine !
32 commentaires
Ce gâteau a l’air super bon!
J’ai des invités samedi soit et je cherchais justement une recette de gâteau! Je vais la tester, ça peut être sympa aussi d’ajouter des petits morceaux de châtaigne…
Belle semaine,
Julie, Petite and So What?
Je n’ai jamais mis de châtaignes dans mes gâteaux mais pourquoi pas, merci pour la recette ?
Biz Deltrey
http://deltreylicious.com
Ca a l’air bon ! Les oeufs apportent du liant et du moelleux à ta recette c’est ça ? Je me demande si je pourrais m’en passer en ajoutant un peu plus de compote et de la fécule de maïs peut-être
Je pense que le plus simple serait de remplacer par du yaourt, mais à voir ! La quantité d’oeufs est assez importante donc c’est peut-être un peu plus délicat de trouver des équivalences sans changer le goût.
Salut!
Cette recette a l’air excellente! J’en profite pour te demander ton avis sur la farine de coco dont j’ai entendu parler rapidement, est elle facile à utiliser? Ca me parait être une bonne alternative aux farines « standard » mais niveau quantité je ne sais pas si je saurai m’y retrouver!
Merci et bonne journée!
Elle n’est pas très facile à utiliser dans le sens où les dosages ne sont pas du tout équivalents aux farines habituelles. Par exemple ici on n’aurait pas pu mettre 100g de farine de coco sous peine de se retrouver avec un truc complètement sec, à moins d’ajouter pas mal de liquide: elle absorbe énormément, donc il ne faut pas dépasser 20% du poids total de farine dans une recette. J’en ai un peu parlé dans cet article sur les produits de la noix de coco, si tu veux: http://www.mangoandsalt.com/2014/12/05/les-produits-de-la-noix-de-coco/
Ah oui effectivement, merci beaucoup! :)
Miam, ce cake a l’air délicieux, j’adore la farine de châtaigne dans les gâteaux, et l’association avec la pomme me donne l’eau à la bouche ^^
Etant végétalienne, il faudra que je modifie quelque peu la recette pour me passer des oeufs, peut-être avec du yaourt comme tu le suggères plus haut, et un mélange graines de lin + eau… Si je me lance dans une alternative vegan, je te dirai si c’est un succès !
Il a l’air bien réconfortant :)
Bonjour! Ça a l’air délicieux!
Une question: je peux remplacer la farine de chateigne par une autre, par exemple une farine sans gluten? Très difficile et cher de s’en procurer près de chez moi!
Merci!
Oui bien sûr ! Dans ce cas-là ça n’a plus grand chose à voir avec cette recette et tu peux tout simplement suivre une recette pour un quatre-quarts normal ou un quatre quarts sans gluten, en intégrant éventuellement l’astuce de la compote de pomme et le sucre de coco.
Ce gâteau me fait bien envie !
Ça fait longtemps que j’aimerais faire des cakes à la farine de châtaigne mais je n’en ai jamais trouvé à Barcelone, et même en passant commande à ma famille en France, échec ! Je ne désespère pas d’en trouver un jour, et je me garde cette recette sous le coude en attendant. Petite question par ailleurs à toi qui utilises souvent de l’huile de coco dans tes recettes : quelle est l’équivalence ? 100 g de beurre ou de margarine végétale = 100 g d’huile de coco figée ? Merci pour tes lumières !
Ça alors, moi j’en trouvais sans souci chez Alcampo par exemple ! Je crois que la marque c’était Santa Rita. As-tu regardé chez eux ?
Et oui, l’équivalence est totale pour le poids, comme toutes les matières grasses ! En revanche si tu dois compter des cuillères par exemple, il faut juste prendre en compte qu’une cuillère d’huile liquide contient moins d’huile qu’une cuillère d’huile figée :)
Coucou,
merci pour cette recette ca me tente beaucoup :)
j’ai déjà réalisé un gateau au yaourt a la farine de chataigne et j’avais vraiment beaucoup aimé.
Belle soirée
J’ai qu’une chose à dire: miam !
Superbe recette !! Je pense avoir à peu prés tout à la maison… Il me manque juste de la farine de châtaigne :)
Alors là c’est sûr que je vais tester ta recette puisque j’ai justement de la farine de châtaigne à utiliser, du sirop de coco et j’adore les pommes dans les desserts ! Comme toi je fais attention à limiter le sucre, les dérivés du lait et moi j’évite le gluten totalement. Je sens qu’on va se régaler avec ce cake !
Superbe recette ! J adore!
Ce cake a l’air absolument délicieux. Moi qui justement suis en train de travailler a ne plus manger de cochonneries… Dommage que la farine de châtaigne ne se trouve pas ici :(
J’adore ! Ça a l’air excellent, je risque je me laisser tenter ;) Des bisous
Excellent ! J’ai testé hier en mettant de la compote pomme châtaigne et du sucre de canne complet… J’adore! Le cake est bien moelleux et cela se lie bien avec la pomme… Merci encore pour la recette !
Testé hier pour un petit déjeuner avec pépites de chocolats, présence des enfants de mon compagnon oblige …. un régal … en un petit dej c’était fini !!!!!! Et les réclamations pour un deuxième sont déjà la ….
Merci pour cette recette toute simple et qui a régalé tout le monde. J’ai eu mon petit succès avec ….
Testé ce soir pour le dessert, avec du sucre de canne complet aussi + mélange de farines sans gluten d’Auchan comme farine neutre associée à la châtaigne. C’est très bon, même rendu que sur la photo, cake très doux, très moelleux.
Je n’aime pas la châtaigne telle quelle mais alors la farine de châtaigne, ça donne un super petit goût au gâteau comme celui de ta recette. J’en mets parfois dans mon banana bread. Par contre, le prix en magasin bio est un peu prohibitif et c’est bien dommage.
Essayer c’est l’adopter. Magnifique !
Recette testée et approuvée! Merci Victoria :)
Penses tu que je puisse remplacer les 100gr de margarine végétale/beurre par 100gr d’huile de coco?
Bonjour ! Gâteau réalisé aujourd’hui et …. très surprise car il a un goût très salé !!! je me demande si cela ne peut pas venir de la levure :-(
En effet ce n’est pas du tout normal, il est même un chouïa trop sucré pour mon goût !
C’est marrant parce que mon compagnon a dit la même chose en le goûtant, qu’il était un peu salé. En même temps il est pourtant assez sucré. Je crois que c’est l’effet des farines de châtaigne et d’épeautre…
Je l’ai fait hier soir (avec du sucre de canne malheureusement) : un régal ! Tellement moelleux… Le genre de gâteaux réconfortants et sains que j’adore. Crois-tu qu’ajouter une pointe de crème de marron dans la pâte pourrait renforcer le côté châtaigne ?
fait aujourd’hui, c’est un vrai coup de cœur ! le cake est très moelleux, doux et léger, avec des saveurs automnales vraiment délicieuses ! J’ai fait la recette avec du beurre, de la cannelle et du sucre rapadura (seulement 30g) et je suis vraiment contente du résultat, c’est un gâteau plutôt sain mais irrésistiblement gourmand, merci !