Comme mon humeur, mon appétit change radicalement en fonction de la météo – non seulement d’une saison à une autre, mais aussi parfois au sein de la même semaine, juste parce que le soleil ou de grosses averses pointent le bout de leur nez !
Quand il commence à faire beau et chaud, comme cela a déjà été le cas ici à plusieurs reprises, l’effet est immédiat: je ne supporte plus les plats lourds ou trop riches en céréales, et je rêve soudainement de kilos de légumes et de fruits à toutes les sauces.
Tout naturellement, les salades ont donc pris une belle part dans mon quotidien ces dernières semaines – et celle-ci, l’une de mes plus récentes improvisations, est certainement l’une de mes préférées !
Inspirée par la délicieuse chakchouka de Marion (que je réalise en version végétarienne, et un peu plus épicée !), j’ai eu envie de retrouver le même type de saveurs dans une version fraîche. Les pays méditerranéens utilisent souvent des légumes rôtis pour leurs salades: j’ai décidé de faire la même chose avec un mélange relevé des mêmes épices que la chakchouka, mais un peu plus solide, et servi froid.
Grand bien m’en a pris: le résultat est ultra gourmand, très savoureux, riche en bons légumes, et il change des habituelles crudités. Un vrai succès à la maison qui, je l’espère, pourra plaire aussi à certain.es d’entre vous !
♡ INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 courgette
200g de poivron rouge surgelé ou 1 poivron frais
1 petite conserve de double concentré de tomate (70g)
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de paprika fumé en poudre
1 grosse pincée de cannelle en poudre
1 belle échalote
1 belle gousse d’ail
Pousses vertes de votre choix (mâche, mesclun, roquette…)
Feta
Quelques croûtons maison
Coriandre, persil ou basilic frais
Huile d’olive
Crème de balsamique
♡ PRÉPARATION
La veille, ou quelques heures en avance, préparez votre mélange de légumes.
Emincez l’échalote, puis faites-la revenir quelques minutes à feu moyen dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé, faites revenir à nouveau deux minutes.
Découpez votre courgette (et votre poivron le cas échéant) en petits morceaux, puis ajoutez le tout dans la poêle, et faites revenir à nouveau durant quelques instants. Baissez un peu le feu, couvrez, et laissez mijoter une dizaine de minutes en surveillant de temps en temps et remuant si nécessaire.
Quand les légumes sont tendres, ajoutez dans la poêle le concentré de tomates et les épices. Salez, poivrez. Mélangez soigneusement pour enrober la totalité des légumes puis faites mijoter à nouveau durant 5 minutes, sans couvercle, en remuant de temps en temps. Coupez le feu, et goûtez pour ajuster les épices si nécessaire.
Laissez tiédir le mélange à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain, ou durant au moins 1-2 heures: cela permettra bien sûr de servir la salade froide, mais aussi aux saveurs de bien s’imprégner dans les légumes.
Au moment de servir, dressez vos assiettes en y déposant un peu de pousses vertes, une louchée de légumes froids aux épices, de la feta émiettée, l’herbe aromatique de votre choix émincée, et des croûtons. Versez un fin filet d’huile d’olive et de crème de balsamique par dessus.
C’est prêt !
♡ NOTES
- Les amateurs/rices de piquant pourront ajouter un petit peu de harissa ou de piment en poudre au mélange de légumes pour relever le tout – au moment du concentré de tomate, par exemple.
- En France, la saison des courgettes commence à peine, et il est encore trop tôt pour les poivrons: si vous le souhaitez, vous pouvez opter comme ici pour des versions surgelées, ou tout simplement attendre quelques semaines qu’ils arrivent dans vos rayons !
- Si vous soufrez d’un syndrome de l’intestin irritable comme moi, attention à ne pas trop abuser des poivrons, qui sont souvent très difficiles à digérer !
Et voici le visuel à épingler si le coeur vous en dit !
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Que pensez-vous de cette idée de salade avec des légumes cuits ?
Quelles ont été vos recettes favorites récemment ?
22 commentaires
Bonjour Victoria,
J’aime bien l’idée des légumes grillés dans une salade, je la testerai quand on sera pleinement dans la saison des courgettes et des poivrons. Récemment j’ai vraiment aimé faire une recette de salade César végétarienne avec du gorgonzola et des panés végétaux au blé. Comme souvent, c’est arrivé quand je n’avais plus quantité d’ingrédients dans mes placards donc… improvisation ! Découverte pour moi que la sauce César !
Bon week-end :)
Tres bonne idée cette salade !
Par contre je ne peux pas l’epingler sur Pinterest…
Merci Aurélie ! Mince, je ne sais pas quel peut être le problème parce que moi je viens de l’épingler pour tester et ça marche ! Mais je suis sur l’ordinateur, je ne suis pas sûre que cela marche sur mobile.
Ca a l’air tout à fait délicieux, merci de de nous avoir partagé cette idée :-)
A tester cette recette ! Je pense rarement à mettre des légumes cuits dans une salade, c’est une super idée!
Je n’aurais jamais eu l’idée de mettre dans la cannelle ! Je note précieusement la recette pour la refaire, sans la fêta pour ma part ! :)
Recette testée et approuvée hier soir, merci beaucoup =)
Oh merci Jill pour ton retour, ça me fait très plaisir ! Ravie que ça vous ait plu :)
Miam ! J’ai très envie de tester de tester ta recette (j’attends donc avec impatience les poivrons). Quand il fait bon j’ai aussi envie de la fraicheur des salades (de fruits ou de légumes !) et ça fait vraiment du bien.
Merci pour ta recette !
La chakchouka n’est pas la recette de Marion ou de Clémentine ou je sais pas quelle blanche hein…Ayez un peu de respect svp
Merci beaucoup pour le tuyau. J’aime vraiment beaucoup la salade, mais mon mari en a marre de ma recette. Maintenant, je vais pouvoir en préparer d’une autre manière. De plus, je présume qu’elle est délicieuse.
Je l’ai déjà essayé plusieurs fois, elle est excellente je vous assure. En tout cas, c’est ce que je crois. Surtout, on peut apporter une touche personnelle à cela. C’est ce que j’ai fait une fois.
Merci beaucoup pour votre partage. Cela a un nom un peu bizarre, mais vraiment attrayant. C’est ce qui m’étonnerait toujours pour les recettes de ce genre. On leur trouve des noms exceptionnels à chaque fois.
Merci beaucoup pour le tuyau. Personnellement, je suis fan des salades, elles me permettent de toujours garder ma ligne. Je suis très rigoureuse en termes d’alimentation en fait. Des fois, mes proches se moquent de moi à cause de cela.
En ce qui me concerne, je n’aime pas les aliments crus. Donc, tout ce qui est salade ou quelque chose de ce genre, je ne les mangerais jamais. Sauf si je les prépare moi-même. Mais je n’en fais que très rarement.
C’est bon de manger des aliments frais et crus de temps en temps. En tous cas, c’est ce que j’ai appris. De cette manière, tous les apports en vitamines et oligoéléments sont présents. Vous avez tort si vous pensez le contraire.
Emmm….j’aime beaucoup cette recette
Depuis longtemps, la salade est parmi la recette le plus recommandée pour les femmes qui veulent garder la ligne. Mais leur préparation requiert une grande délicatesse à ce qu’il parait. En tout cas, c’est ce que j’ai appris.
C’est super bon pour celles qui veulent maigrir comme moi xd Je ne mange plus que des salades et du riz. D’ailleurs, je viens de prendre un cuiseur à riz pour me préparer des plats healthy : http://de-co-style.com/comparatifs/cuiseur-riz/
Bonjour Victoria,
J’aime bien l’idée des légumes grillés dans une salade, je la testerai quand on sera pleinement dans la saison des courgettes et des poivrons.
A bientôt
Merci Victoria, juste la recette que j’avais besoin en ce moment. Tres rafraichissant pour cet été sur la terrasse :)
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