Healthy Lunchbox #2

Mais que vois-je arriver au loin? Une revenante! Certaines d’entre vous se souviennent peut-être de la rubrique des « Healthy Lunchbox » que j’avais lancée il y a maintenant plus de 10 mois… sans jamais la continuer (gloups). Pour ma défense, il faut dire que ces articles demandent un certain temps, autant pour réfléchir au menu que pour ensuite le cuisiner, faire les photos, écrire toutes les recettes, etc…, et que c’était une charge un peu lourde pour l’étudiante en dernière année que j’étais.

Mais me voilà de nouveau sur les rails pour vous proposer, si possible, une ou deux éditions par saison. J’espère que mes modestes idées vous seront utiles, mais surtout j’espère vous donner envie de faire davantage de petits plats maison!

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Pour cette version automnale du repas à emporter, j’ai voulu faire la part belle aux couleurs et aux saveurs de saison, tout en restant dans une optique assez gourmande. Autant l’été se prête, à mon sens, à des plats plus légers, autant la saison froide invite à plus d’indulgence et de textures réconfortantes pour se maintenir en forme! Et ce n’est pas parce que l’on se concocte un ensemble équilibré et assez sain que l’on ne peut pas se faire plaisir de ce côté-là, bien évidemment.

J’espère que le petit menu que j’ai imaginé vous plaira et vous donnera des idées pour vos prochaines lunchbox, ou encore mieux, pour un pique-nique sous les arbres rougeoyants qui embellissent la nature en ce moment (il faudra juste penser à ajuster les quantités si vous êtes plusieurs!).

Comme d’habitude, j’ai pensé aux plus pressées: ces préparations sont simples à faire, elles demandent très peu d’attention, et vous pouvez les préparer entièrement à l’avance, surtout si vous disposez de contenants hermétiques comme des tupperwares ou des jarres type mason jars en verre (plus lourdes mais aussi plus sûres pour la santé que le plastique). Celles qui apparaissent dans cet article viennent du site My Sweet Boutique, que je remercie pour leur collaboration!

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{Bâtonnets de Carottes et Houmous}

Dans un pot allongé, versez quelques cuillères à soupe de houmous maison et saupoudrez de cumin en poudre. Ajoutez ensuite quelques morceaux de carotte, que vous n’aurez plus qu’à croquer en temps voulu.

Vous pouvez aussi ranger séparément le houmous dans un petit pot à conserve, et les carottes lavées et épluchées enroulées dans du papier absorbant un peu humide à part.

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{Salade de Roquette aux Figues et au Parmesan}

Assemblez une bonne poignée de roquette, une belle figue lavée et coupée en tranches, et des lamelles de parmesan.
Assaisonnez avec une vinaigrette classique ou de la crème de balsamique.

Si vous avez besoin de préparer cette salade à l’avance, gardez l’assaisonnement à part, ou conservez la salade par étages dans une jarre, comme expliqué dans cet article.

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{Cake de Potimarron, Kale, Oignons & « Lardons »}

Pour ce cake, prenez ma recette de base (150g de farine, 150 mL de lait végétal, 3 oeufs, 3 cuillères d’huile d’olive et 1 sachet de levure + sel et poivre) ou toute autre base que vous aimez, et remplacez les ingrédients de garniture par 1/2 potimarron découpé en dés, 1 oignon en dés, 1 bonne poignée de pousses de kale ou d’épinards, et une poignée de morceaux de simili-lardons (tofu fumé, tempeh fumé, imitation…).

Avant de l’incorporer à la pâte, faites revenir toute cette garniture dans une grande poêle avec de l’huile d’olive pendant environ 10 minutes, le temps que le tout se soit un peu ramolli et doré. Versez dans un moule, couvrez éventuellement d’un peu de fromage râpé et enfournez ensuite pendant environ 40-45 minutes.

Il ne vous restera plus qu’à découper quelques tranches à emporter!

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{Compote Façon Beurre de Pommes}

Faites cuire 1 pomme épluchée et découpée en morceaux avec un fond d’eau (ou encore mieux, de cidre), une cuillère à soupe généreuse de beurre ou margarine, une cuillère à soupe de sirop d’érable, d’agave ou de miel, quelques gouttes de jus de citron et une pincée de sel. Surveillez bien la cuisson jusqu’à ce que la pomme soit devenue bien molle et légèrement caramélisée, puis écrasez à la fourchette ou passez au mixeur et conservez dans un petit pot hermétique.

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{Cidre aux Épices}

Dans une petite casserole, versez un petit verre de cidre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, quelques clous de girofle, de l’anis étoilé… Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, puis filtrez le mélange et conservez-le dans un thermos ou une petite bouteille à emporter.

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Que pensez-vous de ces idées recettes?
Êtes-vous intéressé(e)s par d’autres menus de lunchbox dans ce style?

55 commentaires

  1. Bonjour! Alors là , je suis scotchée. Moi qui ne prépare que rarement des plats à emporter au travail, là tu me donnes vraiment envie de m’y mettre ! Je suis preneuse d’autres recettes! Merci pour ton blog qui est vraiment génial. Bonne journée!

  2. C’est une super initiative cette rubrique !
    Je fais mes plats maison (il faut dire que j’aime ça et que j’ai un peu plus de temps que certaines personnes), mais justement, je dis souvent aux gens qu’il est possible de se préparer quelque chose de sympa en 15 minutes, par exemple pendant que l’on fait le repas du soir.
    J’adore les recettes que tu as partagé ! Oui, ça a du te prendre pas mal de temps et c’est très réussi bravo ;-)
    Bisous tout plein
    Laura

  3. Coucou Victoria,
    Encore un article très réussi et utile ! Je prépare mes lunchbox depuis des années maintenant, je ne jure que par le fait maison meme si ça demande un peu de temps et d’organisation ! Mais c’est possible ! J’aime beaucoup les ingrédients de ton cake salé et je ne manquerais pas de l’essayer !
    Merci pour ces chouettes idées !
    Belle journee

  4. Tu m’as donné envie de roquette à 8h du matin, tout va bien ;) Et je vais totalement tester ce beurre de pomme dont j’ai entendu parler plusieurs fois ces derniers temps.
    Pour ma part, j’ai la chance de pouvoir rentrer chez moi entre midi et deux la plupart du temps, donc je prends toujours le temps de cuisiner un minimum, et je serais vraiment triste de ne plus pouvoir le faire.
    En tout cas, il est trop chouette cet article, merci !

  5. Whaou chapeau bas quelle imagination !! je suis fan de ce petit plateau repas !! Merci pour cette multitude d’idées !! Bonne journée ! Mathilde

  6. bravo Victoria, c’est superbe!!! et très motivant….. je galère un peu pour trouver de la « fausse » viande, peux tu me dire s’il y a des chaines de supermarchés bio qui en font plus que d’autres? merci et belle journée d’automne à toi!!!

    • Je ne passe pas très souvent par la France donc je ne suis pas experte dans les différentes chaînes bios, mais je sais en tous cas que chez Naturalia je vois toujours du tempeh, différentes sortes de tofu, et parfois quelques simili-carnés mais c’est assez rare, surtout en petites villes. À Paris il y a Un Monde Vegan qui propose un choix incroyable (ils ont un site internet aussi), ou La Boucherie Végétarienne (qui a aussi un site). Et sinon je sais que dans certains grands Carrefour on trouve la marque Quorn.

  7. L’idée est géniale, il n’est parfois pas facile de trouver des idées rapides à préparer pour manger sain dans un temps limité et de résister à la tentation du sandwich. Merci :) !

  8. Superbe Lunchbox belle, colorée, gourmande… Je dirais presque que ça valait le coup d’attendre 10 mois ;)

    J’aime beaucoup me préparer des lunchbox! Etudiante, c’est mon petit moment de parenthèse le midi : j’ai la matinée pour me réjouir de mon petit plat et le savourer me permet vraiment de recharger mes batteries!

    D’ailleurs ta salade figues / roquette / parmesan me fait penser à une salade roquette / figue / chataignes grillées / feta que je me suis préparée la semaine dernière!

    En tous cas encore un très joli article qui fait plaisir à lire! :)

    Je songe d’ailleurs à faire une catégorie lunchbox sur mon (tout récent!) blog. J’avoue que j’avais un peu oublié que tu avais inauguré cette catégorie il y a quelques mois (oups!) et j’étais très fière d’avoir eu cette idée « toute seule » ^^ ça te dérangerait si je m’inspirais de ta catégorie pour partager mes lunchbox? :)

    Bonne journée à toi!

  9. Quel travail !

    Je comprends mieux pourquoi ça te prend du temps de nous préparer ce genre d’articles ! Les photos sont sublimes, les recettes hyper alléchantes et ça à l’air effectivement rapide à faire ! Un énorme merci pour tout ça, j’ai hâte de tester le beurre de pommes et le cake :)

    Bises

  10. Ca donne envie tout ça.
    J’aime beaucoup cette rubrique, et toutes tes recettes en général, toujours des choses faciles à faire, saines et excellentes !

  11. J’en salive d’avance !!

    Merci pour toutes ces recettes, c’est exactement le type de cuisine que je fais en ce moment depuis que je me suis ré-abonnée au panier de légumes !

    Merci pour la recette de compote façon beurre de pomme, que je vais tester ainsi que le cake au potimarron. J’en ai eu un petit dans le panier hier et je ne savais pas quoi en faire !

    Bel trouvaille que ton article ce matin,

    Encore merci :) !

    Pauline
    http://lesselfiesdepauline.blogspot.fr

  12. Bonjour Victoria,
    J’adore l’idée, je n’avais pas vu passer la 1ère que je vais aller lire de ce pas. Je sais bien que tenir un blog prend beaucoup de temps, même si je n’en ai plus depuis un bail maintenant, mais j’adorerais ce genre d’articles plus souvent.
    Tu me donnes faim et me donne envie de faire plus attention à ce que je mange, d’autant que mes déjeuners sont souvent composés de sandwiches ou salades, achetés à la va-vite en bas de mon bureau.
    Là c’est complet et ça a l’air super bon.
    Merci pour ces idées.
    Bonne journée & Bon week-end.

  13. Mes lunchbox sont bien moins élaborées ! Mais tu me donnes davantage envie de faire des efforts, c’est décidé, la semaine prochaine, je vais me préparer de plus jolies gamelles :D

  14. Bonjour Victoria,

    Merci beaucoup pour le retour de cette rubrique! J’avais beaucoup aimé la 1ère édition, je suis toujours en recherche d’idées pour mes repas à emporter, et j’adore tes recettes de cuisine.
    Bonne journée à toi!

  15. Qu’est ce que j’aime ces articles aved des idées originales.
    Je vais poser une question bête et pratique mais comment transportes-tu ces lunchbox?
    Je me prépare également des déjeuners pour le travail mais j’avoue être régulièrement découragée à l’idée de devoir transporter ça en train + vélo.
    As-tu des emballages particuliers pour chaque aliment puis pour l’ensemble ?

    • Ce n’est pas du tout une question bête, au contraire! Quand j’emporte une lunchbox j’utilise un petit sac spécial, que j’avais trouvé sur Monshowroom (un peu le même genre que ceux-ci: http://bit.ly/1M9SPtH). Dedans il y a mes différentes préparations dans différents petits pots, ou dans un grand bento avec plusieurs compartiments! Je transporte le tout dans un tote bag et voilà!

  16. Quelle bonne idée! Je suis toujours en quête de repas à emporter, et celui la est complet, gourmand et il n’y a pas nécessairement besoin de le réchauffer, c’est parfait! Il sera testé très bientôt :)
    J’ai hâte de voir les prochains si tu as le temps d’en faire ;)

    Bonne journée,

  17. Super idée d’article! Ca donne des idées de choses un peu plus élaborées que le simple tupperware « cordon bleu-riz-petits pois » ! La salade et les carottes à croquer me font particulièrement envie! A dans 10mois! (Hihi je te taquine!)

  18. J’adore cette idée d’article!!!
    Tes idées recettes sortent, en plus, de l’ordinaire donc cet article est une vraie réussite!
    Continue, je veux en voir d’autres!

  19. Quel talent !
    Très bonne idée de rubrique, j’ai hâte d’en voir d’autres.
    Merci pour ta générosité et ton dévouement à ce blog, c’est très, très réussi.

  20. Merci pour ce super article! J’espère qu’il y en aura d’autres! Je viens de recommencer à travailler et je tente à tout prix d’éviter de me laisser gagner par la paresse (et de finir au 7/Eleven du coin ou, pire, à la pizza delivery tous les midis!)

    Amy

  21. Bonjour Victoria, et merci pour ces idees! Je suis ravie que cette rubrique reprenne vie :) je pense que je ferai un cake kale et butternut ou pumpkin dans les jours qui viennent, c’est vraiment pratique a emporter! Je fais aussi des cookies sales parfois, j’adore!
    Bonne continuation a toi :)

  22. super ! un repas hyper complet dis donc !!!
    le cake a l’air délicieux :) je le tenterais rapidement (sans les faux lardons pour moi)
    Je fais tous mes repas à emporter ainsi qu’à mon mari. Mais c’est plus léger souvent : plat principal, petite salade composé et fruits en dessert. Et tout ça en mason jar également !

    Sur le blog dans lequel je participe Green baby Circus, j’ai d’ailleurs une rubrique mensuelle « 1 semaine dans ma cuisine » où je propose une semaine complète de repas et donc de nombreuses recettes de bols composés pour le midi, très rapides à composer :)
    si tu as le temps, viens jeter un coup d’oeil !

  23. J’aime beaucoup ces articles lunchbox ! Super inspirant à chaque fois, même 10 mois après ^^ Ca donne envie de prendre soin de ses déjeuners et de ne pas se laisser tenter par tout et n’importe quoi ! A chaque fois tu me (re)motives ! Merci :)

  24. Merci pour ta réponse concernant les emballages de tes déjeuners :)
    Je me demandais s’il était possible de paramétrer sur la plateforme de ton blog, une alerte par mail lorsque l’on a obtenu une réponse à un commentaire. Car pour le moment, on doit aller vérifier si une réponse a été écrite sous notre commentaire.
    Bonne journée !

    • Tiens, ça ce n’est pas du tout normal! On reçoit normalement un mail à chaque réponse de commentaire justement. Merci d’avoir signalé que ça ne marchait pas, je vais devoir faire quelques tests pour voir si quelque chose cloche!

  25. Merci pour ces petites recettes rapides Victoria. J’ai l’habitude de prendre à manger à mon boulot. Normalement c’est les restes de la veille mais parfois j’aime me préparer des plats juste pour le boulot quand je sais par exemple que mon amoureux n’aimera pas les ingrédients. Par exemple j’avais fait ta recette « Empedrat » de haricots blancs, pesto et fromage frais et c’était succulent. J’ai bien envie d’essayer le cake et le beurre de pomme. Pour la salade et les carottes, c’est même possible de les préparer directement sur place donc c’est cool :)

  26. J’adore cette rubrique et je suis plus que ravie de la voir resurgir :-)
    Tes idées et recette simples et tellement appétissantes sont une source d’inspiration inépuisable pour mes lunch box quotidiennes!
    Merci pour ce blog qui est si agréable à consulter, inspirant, apaisant et toujours plein de belles idées et paroles.
    Belle journée à toi!

  27. Super bonnes idées! Même si je n’emporte pas ma lunchbox au bureau, je vais m’inspirer de tout ça pour mes préparations de dîner à l’avance :) Merci beaucoup!
    Quand je prends des légumes et du houmous (ou des fruits et du beurre de cacahuètes), j’utilise un petit accessoire génial appelé BNTO, de la marque Cuppow :) Ça s’adapte sur la jar pour séparer les éléments, c’est hyper pratique!

  28. Merci pour ce plat à emporter. outre les recettes originales, je trouve le shooting super réussi. Ça me change de mes repas fait à la va-vite et emballés dans du cellophane…

  29. Quelle bonne idée ce cake au kale! Je vais le tenter prochainement.
    Merci Victoria pour ton blog -petite addiction aux pages modes et beauté ;-)- que je suis assidument et qui est pour moi, une vraie récréation.
    Carinne

  30. Super article et super photo, autant le fond que la forme donne envie ! D’ailleurs quel outil utilises-tu pour insérer ce joli texte sur tes photos ?!
    Sûrement une question bête pour la diplômée en école de design que tu es !…

    Merci pour ta réponse

  31. Oh oui, par pitié, d’autres idées de lunch box géniales comme celle-ci !!
    On n’en peut plus de Picard par défaut. Envie de manger mieux mais manque d’idées ! Je m’en vais me faire une petite sélection dans ta rubriques gourmandises ;)

  32. Alors laaaaaa… Je n’ai jamais lu cet article et comme je regrette de ne pas l’avoir fait avant !! qu’est-ce que ça donne envie de se préparer soit même un bon petit repas à emporter pour éviter le resto u…. Miam ! J’espère qu’il y aura d’autres éditions, c’est génial :D

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